抗菌涂膜与气调包装对生鲜净鱼保鲜的影响
研究了抗菌性涂膜包装与气调包装对于生鲜净鱼保鲜的影响.
涂膜包装采用海藻酸钠和甘油为成膜剂,加入抗氧化剂茶多酚和甘草提取物形成抗菌性可食性膜,气调包装采用3 种不同的气体浓度,改变鲜鱼所处的外在环境.
通过菌落总数和组胺两大指标评价鱼肉鲜度。(请下载附件)