（洪 蓓 李 悦）随着烘焙行业的迅速发展，烘焙产品受到消费者的欢迎，烘焙产业化结构也在适应这个行业发展，出现各种不同的格局。当代人崇尚个性，喜欢特立独行，消费者这一显著的特点也不知不觉地融入烘焙行业当中，DIY烘焙操作的兴起使得烘焙产业的结构出现新的变化，带动一系列新鲜的活力元素，各式蛋糕连锁店也朝着这个方向开启经营道路，烘焙加盟的热潮中出现了新的吸引点，推动着烘焙行业以一种崭新而活泼的方式在发展。
当前，烘焙产业的发展趋势是多方面的，但有一个明显的发展趋势就是向个人消费延伸。越来越多的消费者在家庭自己制作个性化的烘焙产品，以满足家庭的消费需求。这一趋势带动了烘焙市场上烘焙产品的热销，一些家庭烘焙必备工具掀起了购买的热潮。很多连锁蛋糕店也针对消费者这一爱好，推出DIY烘焙课程教学或者个性制作活动，这一活动卖点也成为了加盟烘焙行业的一大亮点。
随着年轻人的消费方式和消费习惯的形成，烘焙已经成为年轻消费者崇尚的潮流。烘焙要求拥有细腻的情感、专业的手法，更需要有丰富的想像力和非凡的创意，而这正符合了当下很多年轻消费者的特点，他们不喜欢被束缚，不拘泥于生活中的条条框框，他们有着自己独特的想法，他们用烘焙表达浪漫，用美味表现快乐和开心。
如今，饼干DIY、糕点DIY等已经逐渐进入很多城市消费者的家庭，松软的蛋糕、浓郁的提拉米苏、香甜的蛋挞等等，这些从前在一些连锁蛋糕店才能买到的糕点如今在家就能轻松做出来，烘焙已经成为很多都市白领或家庭主妇业余休闲减压的新选择，而烘焙加盟也成为一大创业首选项目。
越来越多的人加入烘焙的消费群体中，一个庞大的个人烘焙市场正在出现。蛋糕连锁店的经营重点也开始转向这一类个性化群体，由此而壮大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器等市场已经开始发力，烘焙连锁的热潮更加猛烈。所以，我们可以预测的是，中国的烘焙产业将不再是独立的制造业，而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链，向着个人消费者延伸，形成一个跨行业的完整产业链条。
因此，纵观整个烘焙行业的发展，个性化的融入确实增添了整个行业的生机，加盟烘焙蛋糕连锁店是非常值得投资的事业。行业与消费者的关系向来息息相关，消费者反向推动了烘焙行业的发展，这一现象表明了必须时刻关注消费者的行为，找到可发展、可投资的亮点。《中国质量报》
