做法三
原材料：850g吐司模一个量
中种面团：高筋面粉（大磨坊）450g+1大匙；糖15g；牛奶155g；淡奶油130g；蛋白13g；酵母1小匙；黄油9g；
主面团：蛋白42g；糖67g；盐1小匙；奶粉27g；酵母1/2小匙；黄油13g。
准备工作：
黄油室温回暖，备用；
因为是夏天，所以牛奶，淡奶油，蛋白都使用冷藏过的！
做法：
1.将中种面团揉至均匀，发酵至2.5倍大；
2.将发酵完成的的中种面团撕碎，加入除黄油外的其他主面团原材料，揉至成团；
3.加入黄油，揉至完成阶段，松弛30分钟；
4.将面团分割成4份，滚圆，松弛15分钟；
5.取出一个面团，擀开；
6.从上向下卷起，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟；
7.再擀开，从上向下卷起，放入模子中，开始二次发酵；
8.发至8分满，盖上盖子；
9.放入到已经预热到190度的烤箱内，50分钟，出炉后迅速脱模晾凉即可！
丸子小贴士：
1.这次进行了两次的擀卷，组织比以前好多了；
2.方子中的另外的1大匙高粉，是因为后来揉主面团的时候，觉得有点儿稀了，就又放了1大匙的高粉；
3.我这次用的一个新的烤箱，火力比较足，所以上色深了，看了还得摸索一段时间这个烤箱的脾气。
