做法二
中种面团：高筋粉600克，细砂糖18克，干酵母3.6克，鲜奶192克，淡奶油168克，蛋白42克，液体黄油12克
主面团：蛋白48克，细砂糖90克，盐7.2克，干酵母2.4克，奶粉36克，软化黄油12克
将中种合成面团放置发酵，这个季节温度适宜大约发酵2-3小时，长到2倍大
发酵完成的中种掰成小块放入面包机，加入主面团（除黄油外）用料开机搅拌
搅拌至面筋扩展加软化的黄油，继续开机搅拌
一直搅拌到能拉出大片的筋膜完成阶段，大约用时1小时左右，然后继续发酵15分钟
取出面团排气，分割滚圆松弛15分钟
取一小面团擀长，折叠（如图）松弛15分钟
再次擀长卷起，底边压薄
坯子放入吐司模最后发酵1小时左右至模具9分满
小模具先发酵完成了，烤箱170度，中下层烤35分钟，中间盖锡纸
烤好了小吐司后大吐司也发酵完成刷蛋液，同样170度中下层35分钟，中间盖锡纸防止表面颜色过深
