【美食一】麦芽塌饼
“又到了一年一度吃麦芽塌饼的时节了，我朋友给我送了一些，欢迎大家来品尝。”近日，新嘉街道月河社区的居民鲍宇对着左邻右舍高兴地说，朋友送来的麦芽塌饼是亲手做的，勾起了他很多小时候的回忆。
据社区的老居民们介绍，麦芽塌饼是一种十分具有江南水乡特色的点心，也是南湖地区的传统风味茶点，由在村间田埂上采摘的一种被叫做“草头”的野草为原料做成。
记者在鲍宇的家中看到，麦芽塌饼的颜色呈棕黄色，看上去十分诱人。咬上一口，果然又甜又软又糯。
记者采访数位老居民了解到，麦芽塌饼制作工序复杂，是以米粉、麦芽粉和“草头”为制作原料。米粉是糯米和粳米以一定的比例掺和碾磨而成，麦芽粉是用大麦浸水发芽，晒干后磨成粉。草头则可以在村间田埂上采摘，洗净晒干即可。在米粉中掺入适量的麦芽粉和煮熟剁烂的草头，包馅成饼，加上用糖制的猪板油丁和核桃肉，再在外层撒上芝麻，用猛火蒸煮。蒸熟待饼凉后，再用油锅煎至撒芝麻的一面略呈金黄色，涂上用麦芽做的糖水，清香甜糯的麦芽塌饼就完成了。
鲍宇说，由于“草头”的生长期为3月至5月，而适合做食材的阶段也就是一个月左右，所以南湖的“土著们”也只能在清明时节吃到这种美食。
【美食二】青团
这两天，不少微信朋友圈里已经在晒青团的图片了，着实勾起了不少人的馋虫。“小时候跟着达人去乡下挑艾菜，洗净放在水里煮熟了和着米粉揉，用芝麻糖、肉、野菜、豆沙等做馅，然后隔着水蒸，那味道真是好吃，有着花草一样的清香。”微信圈朋友“老燕明良”说道。
“我们老两口都会做。”市民吴沁泉说，虽然做青团要花很大的功夫找材料、加工，但是他们还是会自己做，但现在想要找到这样纯天然无污染而又美味的食物太难了，“小时候我们家在农村，附近就有很多艾草，取材很方便，现在想要做青团就得到农村去拔艾草了。”
据了解，每当清明前后，一些菜场就会看到热气腾腾的青团在出卖，2到3元的价格非常实惠，很多上班族都很买账，有的还要排队才能品尝到这一传统美食。
不过在很多南湖“老土著们”看来，市面上出售的青团还是不如自己做的正宗。
那么，青团怎么做呢？
吴沁泉介绍说，青团其实就是把青汁和米粉和好，揉成团，然后放入豆沙、枣泥、咸菜等馅料，再用芦叶垫底，将它们入笼蒸熟就可以了。青团最重要的材料是艾草，艾草有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，可谓绿色养身的美食。
“如果艾草难找，还可以把艾草换成南瓜叶或者青菜，也相当不错。”吴沁泉推荐说。
【美食三】螺蛳
谈起清明时节的美食，南湖的“老土著”们念念不忘的还有螺蛳。据说，清明螺蛳，是这个时节的一道餐桌美食，因为清明时的螺蛳最肥美、口感最好。在南湖,有句俗语叫做“清明螺蛳赛过鹅”，竟然把小不点的螺蛳譬喻成个大肉肥的鹅儿，夸的就是它的肥腴美味。
家住万家花园的汪师傅说，南湖较为流行的是酒糟螺蛳。“我们这一带炒螺蛳都要放酱油和糖，所以螺蛳口味甜美，借着酒糟散发着酒香盖住了螺蛳本身的腥味儿。”汪师傅说。
至于清明为何吃螺蛳，南湖“土著们”有一个耳熟能详的小故事——
相传，以前清明节过后，天气逐渐转热，等夏天的时候，屋面上会“长”一种毛毛虫，嘉兴话叫“瓦屈毛虫”，到时候会很多爬下来，墙面上、屋子内、房间里都会有，人一旦与之接触或间接接触就会发斑发痒、非常难受，所以要在清明夜那天把吃剩下的螺蛳壳洒在房顶屋面上，等毛毛虫出来以后就会自己躲在空螺蛳壳里面做窝，就不会往下面爬出来了。
“我们小的时候,平常时节连肉、鱼都很少见，而螺蛳随便在河里就能摸到，因而可以说是饭桌上的常见菜。”汪师傅说，烧制好的螺蛳，不亚于一碗红烧肉，全家人围坐在一起，在碗中抓起一粒，把螺口对准嘴边，轻轻一吸，一团鲜美的螺肉就出来了，嘬螺蛳的声音此起彼伏。
至今很多南湖“老土著”还保持着清明吃螺蛳的习惯，不光是享受一种美味，更令他们看中的是，吃的过程中一家人围坐一起的一种团圆气氛。
【小贴士】
美食也有禁忌
麦芽塌饼和青团最重要的材料是——糯米，众所周知，这是一种极难消化的食品，老年人和小孩的消化功能都不好，吃麦芽塌饼和青团无疑会让他们的消化系统加重负担。另外，一些患病的人比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团，糖尿病人也要谨慎食用，因为含有大量的糖分。
另外，青团的主要材料之一艾草，虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效，但也不能多吃。南湖“老土著”们表示，吃青团最好先加热再食用，吃完青团再吃一些助消化的食品。
由于某些淡水螺可能是畜禽寄生虫第一中间宿主，所以需洗净，更要注意事先加热处理。不过专业人士表示，如今很多餐桌上的螺蛳已经属于人工养殖，可以大大降低患病概率。螺蛳买回来之后要放在桶里或盆里养几天，让其将体内的脏物吐去。吐脏的常见方法是放几片生姜或滴上几滴菜油。
清明是二十四节气之一，是我国传统节日，也是祭祖和扫墓的日子。清明除了祭祖、扫墓和踏青外，品尝时令美味也是一大特色，你知道吗，其实在南湖，清明节的几款传统美食都是“绿色的”。在今年的清明节即将来临之际，我们不妨一起对清明传统美食来一个全面的大搜索。
