沙茶牛肉

沙茶牛肉的主料：牛肉(后腿)(750克)， 生菜(1000克)。

调料：盐(6克)， 沙茶酱(150克)， 白砂糖(30克)， 味精(3克) ，辣椒油(10克) ，芝麻酱(50克)， 猪油（炼制）(80克)。

制作步骤：

1. 将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10 厘米，盛于盘中；

2. 生菜择洗干净，分成两盘；

3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗；

4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗；

5. 餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制；

6. 待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。