【焗蜜汁叉烧肉】
原料:五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量
做法:
1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐
2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时
3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁
4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档
5、按无水焗档,按一下就可以工作
6、做好后拿出晾凉切片
【元宝红烧肉】
原料:五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺
做法:
1、先来煮蛋,鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中
2、煮沸水,水开5分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮
3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮
4、做一锅热水,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出
5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色,zuocai8如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的,将焯好毙干水份的肉块倒入锅中
6、这是刚入锅的五花肉
7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色
8、肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油
9、倒入黄酒,花雕最好,没有用料酒也行啊
10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖,用中小火焖煮1小时左右,最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了
【猪肉炖粉条】
用料:猪肉400克、粉条(干)150克、葱白1根、八角2个、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙
1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水
2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂
3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色
4、.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味
5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6、煮至中途,把葱段和姜片捞起
7、粉条提前用温水浸泡至软
8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条
9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些
10、最后煮至粉条软化,加少许盐调味即可
【红腐乳五花肉】
用料:
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、鸡精少许、小葱少许
1、将炒锅烧热,倒入洗干净的五花肉,大火翻炒2分钟左右,炒至变色,加入2大勺料酒,继续翻炒半分钟左右
2、加入红腐乳汁翻炒均匀,冲入约2000ML热开水(水面超过肉面)
3、滚开后转小火,盖上盖子,焖煮约1个小时,炖至汤汁稀少时,开大火,将最后的汤汁收干,撒点鸡精和葱花,拌匀盛出装盘即可