山药炒蚬仁的原料:活海蚬500克,山药200克,香菜段50克。
调料:葱丝、姜丝共30克,精盐、味精、绍酒、花椒油、色拉油各适量
做法步骤:
1、将活蚬洗净,放入盘中,入笼蒸至九成熟后取出, 蚬肉用原汤洗净;山药去皮、洗净,切象眼片,再放 入用开水中略烫,捞出沥干备用。
2、锅中加入色拉油烧热,先下入葱丝、姜丝炒香,再 烹入绍酒,然后加入山药、精盐、昧精、蚬肉翻炒, 再撒入香菜段,淋入花椒油即成。