潮汕酥饺
主料：低筋面粉900g 冬瓜糖200g 花生200g 黑芝麻100g 白砂糖100g
辅料：猪油15g 清水适量 鸡蛋1个
步骤
1.黑芝麻洗净晾干。
2.倒入平底锅中小火炒熟后待用，炒制过程中也要注意翻动。
3.花生仁洗净晾干，倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动，避免炒焦了。
4.将炒熟的花生倒入筛篮里，晾凉。
5.用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。
6.用保鲜袋将去皮的花生仁装好，用擀面杖擀压，就花生仁碾碎。
7.花生仁和芝麻混合。
8.冬瓜糖切条、切碎。
9.将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀。
10.花生瓜丁馅料就准备妥当了。
11.准备好面粉，加入鸡蛋搅拌均匀。
12.再加入猪油搅拌均匀。
13.加入适量的清水搅拌，将面粉揉搓成团。
14.将面粉擀开，可以擀得薄一些。
15.用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。
16.形状完好的饺皮。
17.加上适量的馅料，馅料不能放太多，以免油炸的时候膨胀撑破了。
18.在饺皮用清水涂边，捏合起来，并且捏出比较明显的边缘。
19.在捏出边缘上在略略涂上一层清水，用手指掐出包边花纹即可。
20.油锅中倒入适量的食用油，小火热至五六成。
21.放入包好的酥饺，不时查看火候，用筷子翻动使其均匀受热。
22.炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。
23.滤油晾凉后就可以食用了。
小贴士
酥饺的馅料可以根据喜好换成芋泥或豆沙等其他的馅料，味道也是不错的。
