香芹酮
Carvone（1-Methyl-4-Isopropeny-6-Cyclohexen-2-one）
别名 1-甲基-4-异丙烯基-6-环己烯-2-酮
编码 GBI 1252；FEMA 2249
性状 无色至浅黄色液体。具有留兰香香气。易溶于乙醇、丙二醇、大多数固定油，不溶于甘油。沸点230~231℃。
制法 本品存在有d-、1-和dl-三种异构体。l-型可以由留兰香精油中分离取得。d-型可由黄蒿油中分离而得，也可由宁烯合成制取。
鉴别方法
（1）香气鉴定。
（2）红外光谱法鉴别。
毒理学依据
GRAS FEMA 2249。
使用
使用范围及使用量
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-86）规定：可按生产需要适量用于配制各种食用香精。
（2）FEMA规定：最高参考用量为：软饮料850mg/kg；酒精饮料，160mg/kg；冰淇淋、冰制食品，120mg/kg；糖果，180mg/kg；焙烤食品，110mg/kg。
（3）实际使用参考：广泛用于胶姆糖、牙膏、饮料等食用香精中，是用量较大的食品香料之一。
