红焖肘子
食材：肘子一个
调味：八角8颗，香叶10片，桂皮2小段，小茴香1小把，辣椒8颗，姜5片，大葱1段，老抽2茶匙，生抽2茶匙，料酒3茶匙，白砂糖3茶匙，盐3茶匙 做法：
1、肘子去除表面残留的细毛，清洗干净，放入水中，浸泡半小时左右；
2、锅中倒入足量的水，待水沸腾后，放入肘子，煮4到5分钟，至表皮肉收缩，捞出，，冲去浮沫；
3、另起锅，倒入油，放入白砂糖，中火慢熬，至变焦糖色，快速放入肘子，翻转至表面全部上色；
4、倒入足量的水，放入八角，桂皮，小茴香，香叶，姜片，葱段，倒入生抽，老抽，料酒，加入盐，大火煮至沸腾；
5、转小火，盖锅慢炖，约3小时左右；
6、3小时后，捞出调味，大火收汁，出锅摆盘即可。
