年味越来越浓了,你想好年夜饭吃什么了吗?来学做这9道红红火火开胃干锅菜吧,看有没有你喜欢的,趁现在还有时间马上学起来吧!
干锅土豆香辣虾
用料:土豆、虾、蒜苗、豆瓣、白胡椒粉、生抽、干红辣椒、花椒、味精、白糖、香油
步骤:
1.土豆去皮切薄片
2.将土豆片放清水中浸泡一下,洗去多余的淀粉,然后捞出控净水分
3.土豆片放盆中,撒适量玉米淀粉,让每片土豆片都裹匀干粉
4.锅内放油烧至六成热,下土豆片炸制金黄色捞出控油
5.锅内留适量底油,将鲜虾放锅中,采用半煎半炸的方式,将虾煎至虾壳酥脆,捞出控油
6.蒜苗择洗干净,切成斜段,干红辣椒剪成段
7.郫县豆瓣剁细备用
8.锅内放少许油烧热,油热后放花椒炸出香味,捞出炸糊的花椒不要,只留花椒油
9.放蒜片姜丝爆锅,加入红辣椒然后放入郫县豆瓣炒出红油
10.放入煎好的虾和炸好的土豆片,然后放少许糖,适量生抽炒匀
11.撒入蒜苗.然后加少许味精,白胡椒粉,最后淋少许香油出锅即可
干锅土豆片
用料:土豆三个腊肉100g洋葱150g青辣椒20g红辣椒10g蒜10g
步骤:
1.准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
3.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
4.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
5.锅内倒入油,滑温六层热的时候,下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
6.将洋葱放入锅仔底部。
7.炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
8.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。
9.将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。