节气食物：韭菜
有起阳草之称的韭菜自古以来便是立春滋养阳气之物。韭菜在中国已有3000多年历史，在《诗经》中便有“献羔祭韭”之说。韭菜辛温补阳、温补肝肾，春季食用有益于肝。
韭菜又分宽叶韭与细叶韭两种。北方多为宽叶韭菜，叶宽而柔软，色泽淡绿，纤维少，胜在耐寒，但香味不及细叶韭。细叶韭，多在南方栽培，韭叶狭长，色深绿，纤维较多。又以季节分，初春的韭菜最佳，晚秋的次之，夏季的最差，故有“春食则香，夏食则臭”。
韭菜盒子因其气味强烈却又美味，是令人爱憎分明的美味。最好是选春季头刀韭菜作馅。
韭菜盒子的做法：
主材：面粉；馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋；调料：花生油、盐和味精
面：把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
馅：鸡蛋液打匀；锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；水发虾米垛碎；韭菜洗净控干水分，切碎；混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；擀成四周薄中间厚均匀的面皮；取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；底面金黄后反面煎至金黄即可。
贴士：用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
民俗
中国自古为农业国，春种秋收，关键在春。民谚有“一年之计在于春”的说法。旧俗立春，既是一个古老的节气，也是一个重大的节日。随着时代的发展，风俗活动的形式有繁有简，内容也多有变化。提倡科学、民主，传统的风俗的过程中逐渐取消了一些封建迷信的东西。但传统的风俗习惯，仍然在人们生活中流行。
除了“咬春”，民间还有“鞭春牛”的习俗。鞭春牛，也叫打春、鞭春，又称鞭土牛，盛行于唐、宋两代。立春时分，地方长官仍率僚属、农民鞭春。立春日当天，各官府要奉上肉果食品于芒神土牛前。正午时，举行隆重的打牛仪式，吏民击鼓，由官员执红绿鞭或柳枝鞭打土牛三下，有的是用棍子打，然后交给下属吏与农民轮流鞭打，把“牛”打得越碎越好，以示人们对春天的热爱。都说打春牛是打土牛，其实不完全是用土做的，而是用桑木为骨架做成的春牛，是专供“打春牛”风俗活动用的“牛”。随后，人们欢笑着抢土牛的土块带回家入牲圈，象征槽头兴旺。当天如天晴，万民高兴；若天明遇雨，则表示晦气不利，预示这一年年景将不佳。
