酶联免疫吸附结合荧光分析法测定乳粉加速贮藏过程中的褐变产物
在65℃封闭的加速贮藏条件下，对3种不同类型乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉和酪乳粉)的褐变产物——末端糖基化产物(AGEs)进行研究和检测。在确立酶联免疫吸附(ELISA)法测定末端糖基产物含量的基础上，结合荧光分析测定乳粉中蛋白末端糖基化所产生的荧光物质。(请下载附件)
