萝卜肉的主料
猪里脊肉150克,猪肉(肥瘦)100克。
辅料
火腿30克,面包屑150克,香菜50克,鸡蛋黄100克
调料
盐1克,黄酒1克,花生油75克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,白砂糖8克
制作工艺
1. 将里脊肉片成宽1厘米、长2厘米的薄片;
2. 分别将葱、姜切细末备用;
3. 肥瘦肉剁成细泥,加葱末、姜末、胡椒粉、白砂糖稍腌;
4. 将肉片卷上肉泥(一头粗一头细),外面抹上鸡蛋黄,再滚上面包渣,在粗头上插上一根火腿棒,下五成热的油内炸熟;
5. 将火腿棒拔下,插上香菜油,摆在盘内即成。