鱼香茄条的制作材料
主料：茄子(紫皮，长)400克
辅料：猪肉(瘦)100克，木耳(水发)15克，洋葱(白皮)15克，冬笋15克，辣椒(红，尖，干)5克，淀粉(玉米)45克
调料：色拉油120克，大葱10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，盐4克，味精2克，料酒15克，酱油10克
制作步骤
茄子去皮，切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
瘦肉切片;
木耳用水洗好，一切两半;
洋葱切块;
冬笋切排骨片;
红干椒切筷子头大小的方丁;
锅内放油加热至七成热时，将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出，控净油;
另用锅放火上，加底油，随即下葱姜蒜炝锅;
然后放入肉片，炒变白色时;
再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
汤沸时用淀粉拢芡，放茄条，颠翻挂匀;
淋明油、麻油即可装盘。
