理化性质：颗粒状胶为黄色晶体，粉状胶为白色至米黄色粉末，干粉有甜香味或无味
来源与制法： 将亚麻种子的胚乳部分用水提取、精制制得。
毒理学依据：
①LD50：小鼠口服大于15g/kg（bw）（内蒙古卫生防疫站）。
②ADI：无须规定（FAO/WHO，1994）。
质量要求：质量标准（GB待定）
水分/% ≤ 12
灰分/% ≤ 9.5
pH值 4.2±0.2
铅/% ≤ 0.0005
砷（以As计）/% ≤ 0.0002
果胶酸/% ≤ 15
二氧化硫/% ≤ 0.011
蛋白质/% ≥ 13
用途与注意事项： 增稠剂、稳定剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：用于挂面，最大使用量1.5g/kg；冰淇淋，0.3 g/kg。
鉴定方法： 称取本品1g，加水100 mL，稍加热使完全溶解后，加等量的无水乙醇，产生白色絮状沉淀。
