NPS增稠剂在酸性果汁饮料加工中的应用

    由于NPS增稠剂在酸性溶液中具有较高的粘稠度，可有效地改良饮料的品质和口感，因此可用于各类果汁饮料的加工中，一般流程如图2所示。

    在此流程中，NPS增稠剂的添加量为0．15％-0．2％，柠檬酸的添加量为0．08％-0．1％，其它配料可按有关标准加入。杀菌式同图l。按上述工艺制造的果汁饮料粘稠适度，El感和挂壁性好，外观透明度明显好于以琼脂作增稠剂的饮料。