酸辣肉丁的原料：猪肉 200克，藕1节，青、红椒各1个，葱、姜、花椒、盐、味精、豆豉、鸡蛋清、老抽 、淀粉、油、醋、胡椒粉各适量。
做法：1.把猪肉切成丁；猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油，用手抓匀，腌制15分钟；
切好葱、姜，准备好花椒；把青椒、红椒、藕切成小丁；
2.锅烧热，放葱、姜、花椒炸香，倒入肉丁炒，加入豆豉和醋炒一炒入味，盛出备用；
3.原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先把藕丁炒一炒，再放青红椒炒；
4.最后放入盐、味精、胡椒粉，拌匀出锅。
