麻辣浇汁豆腐材料:北豆腐250克,
辅料:纯压榨菜籽油(花生油),辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、小葱花、盐、白糖、生抽、香油、花椒粒适量
做法1.辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末放碗中,炒锅置火上,加入植物油中火烧至油面开始冒烟,关小火,将热油泼在碗中,边浇边搅动,让热油把碗中作料闷透。
2.待稍凉,加入剩余辅料拌匀。3.锅中加水,加盐、花椒粒烧开,下整块豆腐待烧开后转下火将豆腐煮熟煮透。捞出豆腐,晾凉切薄片,摆盘,浇入步骤2的全部材料。