盐水濑尿虾
主料：皮皮虾(适量)
调料：冲菜丝(适量)姜(适量)葱(适量)蒜(适量)胡椒粉(适量)盐(适量)
1皮皮虾。
2配料。
3起油锅，爆香蒜头、下冲菜炒香。
4将皮皮虾倒入锅中翻炒一下。
5加姜、加水将虾煮熟，起锅前下盐、胡椒粉、葱调味。
6成了，味道真的是很鲜甜哦，特别里面那一条红色的虾糕，爽。
麻辣皮皮虾
主料：皮皮虾(2斤)
调料：大蒜(2头)小红辣椒(1把)花生油(适量)淀粉(适量)香油(适量)花椒(1把)味极鲜酱油(适量)盐(适量)糖(适量)花雕酒(适量)
1新鲜的皮皮虾，清洗干净。
2把皮皮虾从中间切开。
3小红辣椒洗一下，沥干水分。
4把2头蒜剥皮清洗，沥干水分。
5大蒜切成蒜粒。
6小红辣椒用剪刀剪成小块。
7花椒一定要用四川的麻椒。
8锅里倒入花生油。
9趁油温不热时放入花椒。
10放入剪碎的小红辣椒。
11把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。
12倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。
13等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。
14锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。
15汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了。
16淀粉加水，搅拌均匀。
17把淀粉水倒入锅内勾芡。
18最后倒点香油，翻炒均匀提香。
炒好了，装盘吧。
小窍门：
1.皮皮虾从中间切开可以更好的入味
2.花椒一定要用四川的麻椒
3.也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分
4.一定把水分抄的少一些在勾芡
香炒皮皮虾
主料：皮皮虾(适量)
调料：葱(适量)蒜(适量)姜(适量)盐(少许)糖(1勺)醋(2大勺)酱油(少许)
1皮皮虾。
2清洗干净滤干。
3关键一步，把虾头上的须子、两侧的皮和爪剪掉（两侧最好剪到和下面的连接处，这样吃起来很方便），从中间剪开成两半（黄色的是籽）。
4锅里放适量油，等5成热放入葱、姜。
5煸炒出香味，倒入皮皮虾，翻炒。
6倒入醋、酱油。
7加入蒜末、糖，继续翻炒收汁约5分钟，最后加入盐，出锅。
8香喷喷的炒虾出锅喽~两大盘子，开吃~。
