干煸明太鱼
主料：明太鱼400g 辣椒干100g
辅料：胡萝卜适量 葱花适量 牛肉粉适量 洋葱适量 白糖适量
步骤
1.干制的明太鱼干。
2.用棒子砸一下，取鱼肉，撕成条状。
3.辣椒干。洗一下。备用 。
4.热锅凉油，先放入2勺白糖，小火慢慢熬化。
5.倒入，条状的鱼丝，干煸炒之，再把辣椒干，胡萝卜丝，洋葱丝，倒入，大火慢速翻炒。
6.加少许牛肉粉，葱花点缀，出锅即可。
红烧明太鱼
主料：明太鱼500g
辅料：油适量 盐适量 大蒜适量 生姜适量 蘑菇精适量 花椒适量 小葱适量 青辣椒适量 白砂糖适量 生抽适量 黄酒适量
步骤
1.明太鱼洗净切粗段
2.放入黄酒腌制10分钟
3.准备生姜，花椒，大蒜
4.锅里油热后放入生姜
5.把鱼小心放入锅里煎
6.一面煎黄后，小心翻面放入大蒜和花椒煎透
7.放入适量的黄酒
8.放入适量生抽
9.放少量的糖
10.加水没过鱼肉盖盖煮制
11.水开后放入适量的盐调味
12.放入青辣椒，盖盖焖两分钟
13.等汁收的差不多时放适量蘑菇精出锅，撒适量小葱即可食用
油煎明太鱼
主料：明太鱼250g
辅料：菜油适量 料酒适量 盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 糖适量
步骤
1.明太鱼去内脏，洗净，对半切开。
2.准备葱姜蒜。
3.起油锅，煎明太鱼。
4.翻面再煎另一面。
5.两面都煎好后，加入料酒、酱油、盐、糖和葱姜蒜以及适量的水，烧熟即可。
香煎明太鱼
主料：明太鱼600g
辅料：油适量 盐适量 鸡蛋1个 面粉2勺 淀粉2勺 胡椒粉适量 料酒适量 葱适量 姜丝适量
步骤
1.明太鱼化冻，冲洗一下。
2.斜刀切厚片。
3.鱼用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟。
4.碗里打入一个鸡蛋，放盐、淀粉和面粉用适量水搅拌均匀。
5.明太鱼裹上一层面糊。
6.把鱼放到不粘锅里煎至两面金黄。
7.出锅！很适合孩子吃，一点乱刺也没有。
辣烧明太鱼
主料：明太鱼1000g
辅料：油适量 盐适量 辣椒酱100g 醋适量 料酒适量 味精适量 葱适量 蒜适量
步骤
1.主辅料： 明太鱼、辣椒酱、葱蒜。
2.把明太鱼收拾干净、葱蒜切碎。
3.起锅热油，放入葱蒜爆香。
4.放入明太鱼。
5.旺火。烹入料酒。
6.烹入醋。
7.加入辣椒酱。
8.稍稍靠制。
9.加适量水。
10.烧开后加盐调味，烧制10分钟左右。
11.加味精提鲜，即可关火。
12.出锅装盘，即可上桌。
