酸辣粉的做法二
材料:红薯粉条1人份,油菜2棵,香菜1根,花生,黄豆,辣椒油,生抽,醋,白胡椒粉,猪骨汤,水。
做法:
1、红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍,然后泡至无硬心。香菜洗净切碎,油菜洗净控水备用。花生洗净擦干水分备用,黄豆用冷水泡2小时左右。
2、平底锅内放一大勺油,放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油。
3、泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水,放入平底锅内,中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。
4、开始调酸辣粉的汁,碗内放一大勺的辣椒油。放入2勺生抽、3少醋,和一点点的白胡椒粉调匀。
5、再放入2大勺的骨头汤调匀,调味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一点调味汁尝一下咸淡,觉得味道不够的话再酌情加调味料。
6、另起锅,开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心即可。在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟。
7、将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水,然后放进调料汁内,撒上香菜末和榨好的花生、黄豆即可。