□本报记者 卢松
日前，在武汉举办的2014中国食用菌产业年会上传出消息：经过30多年的高速发展，全国食用菌年产量已超过2800万吨、产值超过2000亿元，成为农业领域仅次于粮、油、果、菜的第五大作物。
作为农业大省，河南的食用菌产业发展情况如何？又经历着怎样的发展历程？
市场需求推动产业扩张
时下，虽是香菇生产淡季，但陕县张湾乡大坪食用菌基地呈现出的却是一番繁忙的生产景象，菇农们正忙碌地采摘夏香菇。
“夏香菇市场价每公斤为13元至15元，是冬菇的一倍多，俺家1.4万袋夏香菇今年净收入9万元不成问题！”10月8日，张湾乡大坪村菇农杜中亚拿着刚采摘的香菇高兴地说。
省农业厅经作站研究员张思礼介绍，食用菌栽培原是农户农闲时发展的庭院经济，随着人们对健康养生的追求，加之食用菌栽培投入少、生长周期短、效益高，受到各地农户的热捧，逐步发展成为新兴产业。“全国食用菌年产量约占世界产量的四分之三，2003年以来，我省产量和产值连续多年位居全国第一。”
西峡香菇，泌阳花菇，卢氏黑木耳，灵宝苹果木香菇，辉县平菇，夏邑双孢蘑菇，许昌、清丰白灵菇，汤阴白色金针菇，西华毛木耳……在全省农业经济版图中，食用菌产业区域特色越发显现，一大批食用菌生产基地闻名全国。
与此同时，全省食用菌产品走出去的步伐加快，各类龙头经济组织开发的产品远销美国、欧盟、俄罗斯、日本、东南亚等多个国家和地区。2013年，全省食用菌主产县出口创汇7.1亿美元，较2009年增长近10倍，约占全省农产品出口创汇的40%，成为全省农产品出口中的“拳头产品”。
合作抱团谋求更大发展
9月初，在驻马店市举行的中国农加工洽谈会上，辉县利民食用菌合作社又签订一个大单子：通过农超对接，向永辉超市河南有限公司直供新鲜食用菌。
“通过合作社抱团发展，能赢得市场话语权，扩大影响力，打造响当当的品牌。”利民食用菌合作社理事长王新军说。目前该合作社有社员780余户，辐射带动周边7000户农民从事食用菌种植，年产各类鲜菇上亿公斤，年产值2亿多元。
省食用菌协会副会长王传福告诉记者，经过多年的快速扩张，目前全省食用菌产业进入稳定发展阶段，正由追求规模数量向注重质量效益转变，生产方式由粗放经营向集约经营转变，经营形式由家庭经营向适度规模经营转变，产业结构由初级产品向高端产品转变。
省农业厅相关资料显示，目前全省引导菇农组建食用菌专业合作社300多个，在全省食用菌主产区，参加专业合作社的农户占种植食用菌农户总数的70%以上。如今，统一供种、统一供料、统一管理、统一回收产品、统一加工销售的“五统一”服务模式，解决了种植户可能遇到的各种问题和风险，提供了全方位保障。
如何再次实现“撑竿跳”
近年来，受食用菌产业劳动力密集型特点和近几年劳动力成本上升新趋势影响，全自动或半自动中小型机械化生产正逐步成为手工劳动的替代选择。全国食用菌产业正在加快由农户分散的手工作坊向工厂化方向发展。
记者了解到，我省虽然是食用菌大省，但食用菌生产工厂化整体水平比较落后。据调查，2012年全国食用菌工厂化生产厂家有788家，而河南仅有45家。张思礼分析说：“其原因是一方面我省起步较晚，一方面农民富裕程度较低，拿不出动辄上亿元的资金投入食用菌工厂化生产。”
那么，在经历了数量快速扩张，抱团赢取市场两级跳后，我省食用菌产业如何在向工厂化转型过程中再次实现“撑竿跳”？
“过去我们仅考虑如何把食用菌栽培好，现在则要更多地考虑如何推动整个产业可持续健康发展。”省农科院资环所食用菌研究室主任康源春坦言，今后要加强技术、人才等配套发展，提升产业化水平。同时在生产、营销等方面做好文章，打造在国际上叫得响的河南品牌。
王传福则认为，食用菌产业发展前景广阔，亟须各级政府在财政投入、低息贷款、招商引资等方面加大对产业的扶持力度，推动食用菌产业真正成为全省的“当家产业”。
