冬枣是华北东部沿海平原上特有的珍稀鲜食大枣品种，10月上、中旬成熟，比当地金丝小枣晚熟25天左右。果皮赭红光亮，皮薄肉脆，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富，品质颇佳。冬枣属于药、食同源食品，具有良好的药用和保健作用。其总黄酮含量高达0.26%，具有益心、润肺、和脾、养血安神、防癌等多种功效。
冬枣栽培在种植业中属于技术密集型产业，自冬枣树萌芽至果实成熟，需要许多管理技术，特别是花期坐果和幼果期的管理技术。现以华北地区冬枣树的管理技术为基础，将冬枣树的幼果期（7月上旬至7月底）的管理简述如下。
冬枣树幼果期的管理主要有幼果期化控、施幼果肥、病虫防治及合理疏果。
1 幼果期化控
冬枣坐果后，幼果期的管理不仅要保证所坐的幼果不脱落，而且还要幼果快速膨大，为提高后期大果率奠定基础。由于冬枣的枣吊有二次生长的特性，开花后不久、幼果发育到绿豆粒大小时，它所在的枣吊又要继续向前延伸、生长。这期间营养生长争夺养分的强度往往大于幼果发育所需养分的强度，从而造成幼果脱落。为了防止幼果期幼果脱落，各地枣农试验应用了一些化学控制措施，如应用赤霉素、萘乙酸等，但都存在一些副作用。经我们多年研究，使用中、后期枣丰灵（也叫枣丰灵2号）或枣丰灵5号（也叫赤霉素伴侣）效果比较理想。用法是枣丰灵2号1g用酒精或高度白酒化开后兑水35kg左右喷施于全树，连用2次，2次间隔1周左右。这2次主要是促进幼果快速发育膨大，防止幼果脱落。为了提高后期冬枣的大果率，用过2次以后还可以考虑再用1次（第3次），使幼果在这一时期发育到比较大的程度，后期再膨大、发育就可获得丰产。
在这一阶段也可用枣丰灵5号来代替枣丰灵2号，其用法同枣丰灵2号。
2 重施幼果肥
冬枣施肥的时期和数量，目前还没有详细资料报导。过去多沿用金丝小枣或其他枣树施肥的方法。从近年研究的结果看，春季大量施肥，特别是大量施用氮肥，造成春季营养生长过旺，不利于开花坐果。我们认为，冬枣施肥的时期一般分为2次：第1次放在秋季采收后，以基肥为主，同时施用磷肥。第2次放在幼果期，以化肥为主，而且需要重施。在化肥种类上以氮肥、钾肥为主，也需适当施用一部分磷肥。冬枣开花坐果要消耗大量的树体营养，坐果以后必须追施各种肥料，这是冬枣施肥的关键时期。
具体施肥量：结果大树每株追施磷酸二铵0.5kg（或尿素0.5kg、普通磷肥2.5kg）、硫酸钾0.5kg或10%以上的三元复合肥2～2.5kg；初结果树每株追施磷酸二铵0.25kg（或尿素0.3kg、普通磷肥1.5kg）、硫酸钾0.5kg或10%以上的三元复合肥1.5kg。
施肥方法可采用多穴深施法或放射状沟深施法，施肥后根据天气情况和土壤墒情确定是否进行浇水。为提高叶面营养，结合喷药，要进行叶面喷肥，自6月上旬至9月下旬，每隔15天喷1次，叶面喷施0.3%的尿素、0.3%磷酸二氢钾等溶液。
3 加强病虫防治
幼果期正值雨季，是多种虫害和病害暴发和多发季节。虫害主要防治对象是桃小食心虫、红蜘蛛、金龟子、苜蓿盲蝽蟓、黄刺蛾、龟蜡蚧等；病害主要防治果实炭疽病、叶片斑点落叶病、锈病、枝干干腐病及后期，浆烂果病等。
雨季病虫害的防治施用农药与一般季节不同，既要考虑农药的内吸效果，采用一些内吸性杀虫剂、杀菌剂，也要考虑到随时遇到降雨时的短期药效。喷药要在叶片正面、背面、枝干、果实上都要着药；尽量选用耐雨水冲刷、持效期长的药剂；严格按照药剂使用说明进行配药，防止发生药害。
随时监测病虫发生情况，要根据病虫发生情况及时用药，一般每隔7～10天用药1次，可以选用下列杀虫剂、杀菌剂：敌杀死、阿维啶虫脒、艾美乐、保得、瞬间、灭扫利、功夫、阿西尔、杜邦万灵、灭幼脲3号；波尔多液、三唑酮、抗枯宁、甲基托布津、大生M～45、扑海因、净菌特、农用链霉素等。
近年来无公害绿色食品的生产发展很快，在冬枣的病虫害防治过程中，应该提倡使用以生物制剂为主的无公害农药（详见利用生物农药防治病虫害一文）。
波尔多液是农林、果蔬和花木各种植物的常用保护性杀菌剂，主要预防真菌类病害，同时也对细菌性病害有一定抑制作用，宜在发病前喷施。在冬枣树病害防治方面，对枣锈病、霜霉病和炭疽病等有很好的疗效。此外，它在各种果树和农作物上还可以预防多种病害。
建议枣农尽量采用波尔多液。由于波尔多液是通过铜离子来保护树体的，配制不好或使用不当往往会造成效果不佳，或伤害叶片，故一定要把好质量关。没有使用经验的枣农也可选取其他药剂预防。
在枣树上使用波尔多液，一般硫酸铜、生石灰和水的比例为1∶2∶150～200。
枣农自己配制波尔多液，可采用纯度高的深蓝色的块状硫酸铜（或已粉碎成粉的）和新鲜生石灰。配制时，首先将硫酸铜用热水化开，使其溶解成绿蓝色的液体；同时也将生石灰用水化成石灰乳，再按规定的比例，将水分别放入装有上述2种成分的桶内，然后将上述2种药液同时倒入1个大桶内，一边倒一边搅拌，使之呈天蓝色的溶液。
由于各地使用波尔多液防治病害的具体情况不一样，配制波尔多液时的配方及方法也有一定的差异。除采用上述方法配制外，也可采用下列方法配制：硫酸铜、生石灰和水的比例为1∶2～3∶200～500。配制时，将生石灰和硫酸铜分别放在2个非金属容器内，用少量热水化开并放凉，再将1/3的水放入石灰乳中，将另外2/3的水放入硫酸铜溶液内。然后将硫酸铜溶液倒入石灰乳溶液内，一边倒一边搅拌，使液体呈天蓝色即可。波尔多液不稳定，应该随用随配，存放时间不得超过24小时。
4 合理疏果
疏果是提高冬枣质量、增强树势的一项重要措施。疏果可分2次进行。7月上旬进行第1次疏果，一般壮枣吊留果3～5个、中枣吊留果2～3个、小枣吊留果1～2个。7月中旬定果，壮枣吊留果2～3个、中枣吊留果2个、小枣吊留果1个。
