冬枣，又名冻枣，也叫苹果枣。属于鼠李科，枣属。是无刺枣树的一个晚熟鲜食优良品种。沾化冬枣果大，皮薄，核小，汁多，肉质细嫩酥脆，果实圆形或扁圆形，呈赭红色，平均单果重17.5g，最大单果重35g，枣核呈纺锤形。冬枣树4月上旬发芽，10月下旬到11月上旬成熟。市场潜力巨大。
1.选用壮苗，挖丰产沟，精心栽植。建园时优选高度在1.5m左右和直径在1.2cm以上，侧根较多的粗壮的一级冬枣苗，做到根系完整，随起随栽。栽前首先将伤根进行整修，保留根幅30～40cm，然后用50×10E-6的ABT生根粉溶液浸泡1～1.5小时，再用泥浆蘸根栽植，株行距宜掌握在2～2.5m×3～3.5m。每667平方米栽76～100株。按照栽植行距，挖宽60cm、深80cm的丰产沟，将表土与底土分开堆放，沟底先铺放5cm厚的麦秸，再将土杂肥与表土混合，均匀回填沟内，最后灌水沉实。每667平方米施有机肥5000kg。冬枣定植后灌足水，然后覆土保墒。
2.覆膜增温保墒，促使生根旺长。枣树迟迟不发芽，难以返旺的一个主要原因是缺水和地温太低，覆膜是增温保墒，促使生根旺长的有效措施。枣苗定植后浇足水，水渗下后要松土覆膜保墒。可用塑料薄膜覆盖树盘，对增温保湿，促使冬枣发根旺长有良好的作用。
3.修剪特点。经试验，早期丰产的最佳树形宜用拉刻法修剪，在萌芽前将植株顺行间用绳拉成与地面近平行，以减缓主干顶端生长优势，增强中下部养分积累，然后在弯斜的主干背上，距地面高40cm左右处，选一方位适宜、生长健壮的二次枝留桩短截，并在芽上方1cm处刻伤，深达木质渐或行目伤，暂行阻碍营养物质和细激动素的上运，同时阻碍了枝条先端内源赤霉素的下运，从而促使伤口下的主芽萌生为枣头，次年再在留一定距离的上方，又将新枣头向相反的方向拉枝加刻伤，如此拉刻培养树形，目的是既要保留枣头枝转变为主枝和结果枝组，又能促生新的枣头枝，增加枝叶量，使其早结果。
4.加强土、肥、水管理。土、肥、水管理是基础，冬枣的枝叶生长与花芽分化、开花结果同步进行，且花量大、花期长，需营养较多，加强土、肥、水管理尤为重要。
（1）中耕除草，松土保墒。定植在丰产沟的枣树根系较浅，杂草与枣树争夺养分、水分，枣园应实行清耕制，每年多次中耕、除草、松土。中耕深度6～10cm，对树下萌生的根蘖苗及时清除，以节约养分增强树势，保持枣园清洁，土壤疏松，通透性良好，同时减轻病虫害的发生。
（2）秋施基肥。秋施基肥应在9～11月进行，在此期间越早越好，因为早施地温较高，有利于肥料腐熟、分解，根系处于活动期，伤根易愈合并发生新根。2～4年生每株施农家肥30～50kg，5～7年生株施农家肥50～70kg，8年生以上盛果期树每株施农家肥70～150kg。
（3）追肥。在冬枣树生长发育期进行，以化肥为主，根据枣树物候期需肥特点，一般1年进行3次。第一次在萌芽前（4月上旬），第二次在开花前（5月中、下旬），第三次在幼果膨大期（6月下旬到7月上旬），幼树以追氮肥为主，氮、磷、钾混合比为1∶0.5∶0.6。
（4）叶面喷肥。为补充营养，每年叶面喷肥3～4次，可喷0.3%～0.5%的尿素溶液或磷酸二氢钾溶液，也可喷天津产化肥精加0.3%的尿素混合溶液或稀土肥和微肥等。
（5）灌水。一般1年浇3遍水，即萌芽前，幼果膨大期及封冻前。切忌在盛花期灌水，盛花期灌水会造成大量落花，坐果率明显降低。
5.运用3种有效方法提高坐果率
（1）花期喷赤霉素。通过试验，6月上旬盛花期喷25×10E-6的赤霉素，可最大限度减少落花，明显提高坐果率。
（2）喷0.5%的硼砂。喷赤霉素时加入0.5%的硼砂，可以促进花粉管萌发，提高授粉、受精率。
（3）环剥。开花盛期在冬枣的主枝上或主干上进行环状剥皮，剥皮宽度约0.5cm，将树皮剥去1圈，深达木质部。幼树、弱树要剥窄些，宽度0.2～0.3cm，旺树、大树可稍宽些，宜在0.3～0.6cm之间。每年环剥的位置从下而上交替、错开。通过环剥，可阻止树冠上部营养往下运输，树冠营养积累可促进枣果实发育，提高坐果率。
6.加强病虫防治。危害冬枣的病虫主要有桃小食心虫、枣瘿蚊、山楂红蜘蛛、枣焦叶病等。在生长期喷1500倍50%的甲胺磷或50%的1605防治桃小食心虫，喷灭幼脲三号防治枣瘿蚊，喷三氯杀螨醇防治红蜘蛛。6月上旬开始，每半月喷1次抗枯宁500倍或叶枯净500倍，连喷3～4遍，可有效防治枣焦叶病。
