长寿果学名香瓜茄，又名人参果，原产于南美洲。长寿果具有清香宜人，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特，营养丰富的特点。长寿果含有油脂、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素及维生素等营养物质。可鲜食，榨汁，凉拌食用。
妥善保鲜
用于贮存的人参果，宜在转色期采收，采摘时，要轻摘轻放，避免损伤，凡完整的果实，在15～20 ℃可保鲜20 d以上，10～15 ℃可保鲜30 d以上。用有孔保鲜膜包装后置于10 ℃左右的冰箱或冷藏室，可保鲜2个月以上。
巧利用
作水果鲜食
生食的香瓜茄，一定要充分成熟，才具有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。
凉拌
即将香瓜茄洗净切片放入盘中，加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用，具有清热解毒、利水降压的作用。
笼蒸香瓜茄
即将香瓜茄洗净，纵切至2/3处，让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅或鸡蛋馅填入其腔内，入笼蒸熟，取出稍晾，用洁净的快刀将其横切成片，然后食之，具有滋补肝肾、润肤通便之功能。
加工香瓜茄汁
选择成熟度八成以上的香瓜茄，洗净破碎后迅速升温至100 ℃，保持5 min，灭酶、防褐变；将处理的果块投入榨汁机中，榨汁、粗滤后，离心处理5 min，转速为3 000转/min，得原果汁；按原果汁35 %、白砂糖8 %、蜂蜜1 %、稳定剂0.4 %、柠檬酸0.12 %、苯甲酸钠0.015 %的比例混合均匀后，放入高压均质机均质；再将料液打入真空脱气机脱气5 min后灌装；最后在95 ℃的条件下保持15 min，达到杀菌目的。
加工香瓜茄罐头
即选八成熟的鲜香瓜茄，去皮后对切，去心瓤后切成适当大小的果块；迅速放入糖度为30 %的抽空母液中，在真空度0.08 MPa下保持15 min后入罐；配制含糖20 %、含柠檬酸0.15 %的糖液，加热至85 ℃入罐；采用加热排气法，罐中心温度达75 ℃时，保持5 min后，立即封盖。此外，作为蔬菜，还可炒、炸、蒸、焖、炖及做汤；深加工还可制成果脯、冰淇淋、乳酪、果酒等。
药用价值
药名：人参果
来源：为单子叶植物兰科植物角盘兰的带根全草。
功效：强心补肾、生津止渴、补脾健胃、调经活血。
主治：治神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食。
性味归经：味甘，性温。入脾、胃二经
用法用量：内服：煎汤，3～4钱，或泡黄酒饮。
别名：人头七、开口箭
动植物资源分布：分布东北及甘肃、陕西、河北等地。
药材的采收与储藏：秋季采挖，晒干用。
拉丁名：原植物角盘兰Herminum monorchis(L.)R. Br.
考证：出自《陕西中草药志》。
人参果有"抗癌之王"的美誉，因其富含多种微量元素，而这些微量元素如：硒、铁、钙、锌等元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。
食用方法
人参果的科学食用与深加工的方法颇多，现简介如下：①人参果炒肉片：人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。②当做水果鲜食。生食的人参果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特。③凉拌人参果④笼蒸人参果：即将人参果洗净．纵切至2/3处．让一部分果皮与果肉相连，将果瓤挖去，再将肉馅填人其中．入笼蒸熟，取出待温，用洁净的快刀将其横切成片．然后食之。此外，作为蔬菜，还可炸、焖、炖等；深加工还可制成人参果果汁、罐头、果脯、冰淇淋、乳酪、果酱、果酒、蜜饯等。
食用禁忌
社会上对“茄瓜一人参果”还存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好。因此，国内一些科研单位对“茄瓜一人参果”进行了选育，成功地培育出了含糖量高的新品种．其含糖量为6%-9%．味道甜，口感好。对此，又有人认为．其含糖量之高低．不应成为质量优劣之标准。甜味人参果口感好．同然受人青睐：但商品货架上的许多无糖食品，不是也颇畅销吗?而且，当前中国有许多人（如糖尿病患者等）不宜多吃甜味人参果．而应常食低糖人参果。
