喇蛄又称“大头虾”，在动物分类学中，它属于节肢动物门、甲壳纲、喇蛄科。它的模样与生活在海洋里的龙虾十分相似，所以有“淡水龙虾”之称。现在，中国共有4种喇蛄，有3种生活在东北地区的山地溪流或山地附近的河川、湖泊里，肉质细腻，味道鲜美，因为对生存水质和环境要求很高现在已基本灭绝，仅在深山中还有少数；还有一种叫克氏原喇蛄，也就是我们平时常见的小龙虾，简称为喇蛄，为日本欧美引入品质，分布在江南地区的淡水水域，肉可以食用。
喇蛄生活在河中，外形像海里的龙虾，只是尾巴很长，头尾比例相当，头前部有一对大大的钳子，雄性蝲蛄的鳌足粗壮非常威武，雌性稍小。喇蛄活着的时候是青色的外表光滑，熟了以后就变成了鲜艳的红色，很漂亮，味道也相当的鲜美。
细心观察
喇蛄有坚硬的外骨胳，俗称硬壳。全身由头胸部和腹部组成。头部，覆有头胸甲，在中部有一条弧形的横沟，称为颈沟，是头部和胸部的分界线。头胸部的前方有一个额剑，呈三角形，其边缘有踞齿状突起。胸部腹面两侧生有5对步足，很特别的是，前3对步足都有螯（像老虎钳），第一对步足十分发达。喇蛄的腹部由6节组成，腹面生有5对游泳足，最后一节称尾肢，呈尾扇。喇蛄捕食很有意思，先用3对螯足围住食物，然后用螯将食物送入口中。
蝲蛄与克氏螯虾的区别：
1，克氏螯虾的外壳显褐红色蝲蛄的外壳为青绿色
2，克氏螯虾的外壳带有明显甲刺和突痕，而蝲蛄外表光滑无明显凹凸和甲刺
3，克氏螯虾的副足短粗，蝲蛄的副足修长
4，克氏螯虾的头部大，蝲蛄的尾部大
5，克氏螯虾泥土味浓郁味道香腥，蝲蛄味道鲜美口感微甜
分布
中国海域宽广、江河湖泊众多，盛产淡水虾类，但蝲蛄由于对生存环境要求苛刻，人类接入和农药的使用，蝲蛄经濒临灭绝，只有长白山一带少数溪流还能发现他的身影。
营养价值
(每100克中含) 成分 名称 含量 成分名称 含量 成分 名称 含量
可食部 86 水分(克)78.1能量(千卡)87
能量(千焦) 364 蛋白质(克)16.4脂肪(克)2.4
灰份(克) 3.9 维生素A(毫克)48胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.03
尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)5.33
a-E0.06(β-γ)-E0.43δ-E4.84
钙(毫克)325磷(毫克)186钾(毫克)329
钠(毫克)133.8镁(毫克)60铁(毫克)4
锌(毫克)2.24硒(微克)29.65铜(毫克)0.64
锰(毫克)0.27碘(毫克)0
成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)
异亮氨酸0亮氨酸1573赖氨酸1406
含硫氨基酸(T)492蛋氨酸492胱氨酸0
芳香族氨基酸(T)1283苯丙氨酸683酪氨酸600
苏氨酸694色氨酸0缬氨酸846
精氨酸1155组氨酸390丙氨酸1240
天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064
脯氨酸721丝氨酸728
营养分析
喇蛄营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.喇蛄中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
3.喇蛄的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
4.日本大阪大学的科学家最近发现，喇蛄体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食疗作用
相关人群 一般人群均可食用
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
食物相克
喇蛄忌与某些水果同吃。喇蛄含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
喇蛄性温味甘、微温，入肝、肾经；
喇蛄肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
