紫薯又叫黑薯、黑红苕，薯肉呈紫色至深紫色。是甘薯中的一个种类。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，具有抗癌症、降血脂、健脾胃、强肾阴等特殊保健功能。是一种理想的减肥益寿的保健食品。其栽培技术为：
一、选用良种，精选种薯。选作种薯要根据用途来定。目前比较好的紫薯品种有，鲜食品种：“宁紫薯1号”、“宁紫薯4号”；加工品种：“日本绫紫（农林47）”；兼用型品种：“鄂薯8号”、“山川紫”。选择种薯要求无病虫害，薯块大小为100～250克。
二、盖膜早育，培育壮苗。紫薯育苗可采取“两段育苗法”。第一阶段于3月中下旬，在棚内作1.2米宽，20-30厘米高的苗床，苗床长依棚长而定。在苗床上挖深15～20厘米，床底铺一层有机肥（土杂肥与牛栏粪草）并泼浇人畜粪尿后覆土。采用斜排方式，排种时要注意分清头尾，切忌倒排。排种密度以薯块间隔2-3厘米左右，种薯排好后覆土，做到上平下不平，种薯不接触牛粪草，覆土至不见种薯。随后覆盖薄稻草，用清粪水浇透整个苗床，然后扣棚增温保湿；第二阶段在4月上中旬，当苗高5-7厘米时，分苗移栽，株行距为35厘米×70厘米，并覆盖小拱棚，继续保温育苗。育苗期间，注意通风防烧苗，追肥促生长。
三、整地作埂，施足底肥。紫薯适合地势较高，排灌方便的地（田）块种植，土壤以疏松肥沃，有机质较高的砂壤为宜。深翻作埂，埂宽40—50厘米，埂高25—30厘米，埂距66～86厘米 。
结合整地，施足基肥。每亩施腐熟的鸡粪15-20担、复合肥20-25公斤、硫酸钾l5 公斤，鸡粪全部耕前撒施，化肥在作埂时沟施。并顺沟每亩撒施3%辛硫磷颗粒剂2—2.5公斤，以防地下害虫。
四、适时早插，合理密植。一般以5月中旬至6月上旬栽插为佳， 一般单行栽插，株距30—35厘米。紫薯每亩适宜栽插密度为3000—3500株。栽插时间最好选择在阴天土壤不干不湿时或雨过天晴土壤水分适宜时进行，晴天气温高时宜于午后栽插。大雨天气不宜栽插，易形成柴根。
五、加强管理，适时控苗。
1、追肥：如基肥较足，生长前期可不追肥，相反，插后10天左右结合第一次除草追施提苗肥，可淋稀人、畜尿水或沼气水一、二次。40—50天结合中耕，追施结薯肥，每亩穴施硫酸钾15公斤，并进行培土。生长60天后进入薯块膨大期后，不可再追肥。薯藤长势弱或遇干旱时每亩可用0.2％磷酸二氢钾等叶面肥进行根外追肥，每隔7—10天喷一次，防止早衰。。
2、控苗：打顶：薯蔓长到80厘米时要及时打掉主蔓的顶芽，促法侧蔓，使养分下送结薯，同时拔除杂草。提藤：一般在7-8月，结合除草可提藤1～2次，防止结不定薯，确保产量。注意只需提藤，不翻藤，8月中旬后要停止提藤。化控：在蔓长0.6米时， 可在午后喷施多效唑，每筒水（15斤）兑25— 30克 15%多效唑加适量磷酸二氢钾，每隔10天喷一次。连续2—3次，抑制地上藤蔓生长，促进地下部块根膨大。在中后期（8-9月）可喷施甘薯膨大素2～3次，促进块茎快速膨大。
3、防病虫：主要有地老虎、斜纹夜蛾、甘薯天蛾、黑斑病、软腐病等。紫薯生长期间，发现害虫时，可在下午4时以后喷施4.5﹪高效氯氢菊脂2000倍，加5﹪锐劲特2000倍或1.8%阿维菌素2500倍混合液。紫薯病害多发于夏季高温多雨季节，在发病初期用大生M-45、多菌灵等药剂防治。在防治病虫害时，要早期防治，禁用高毒、高残留农药，提高紫薯商品品质。
六、适时收获，确保质量。
紫甘薯收获过早，会显著降低块根的产量，收获过晚，块根常受低温冷害的影响，耐贮性大大降低。因此，必须适时收获。根据当地气候特点和市场需求来确定收获期。一般在10月中、下旬，当日平均气温降至15℃时，茎叶生长和薯块膨大停止，即可开始收获，最迟到降霜之前收获。选择晴天无雨的天气收获紫薯．以免薯块上有较多泥土，影响商品外观．一般先割去藤蔓，随后挖掘、装运等应尽量减少薯块破伤，要轻挖、轻装、轻卸，防止薯皮和薯块碰伤口，防止病菌感染。
