黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，相对密度1.65，熔点约180℃（分解），几乎不溶于水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砚。在180℃溶化并分解。
制法 由肼和尿素在氯或硫酸存在下合成制得。
鉴别方法 取35mg本品溶于1000mL水中，进行紫外扫描，在245nm处有最大吸收。
毒理学依据
1．LD50 小鼠口服大于10g/kg体重（广东省食品卫生监督检验所）
2．骨髓微核试验 无致突作用。
3．GRAS FDA-21CFR 172.806。
4．ADI 0~45mg/kg体重（FAO/WHO，1994）
使用 面粉处理剂。
（1）我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2920-1996）规定：可在小麦粉中使用，最大使用量为0.045g/kg。
（2）实际使用参考 可用于谷类粉的老熟和漂白及烘烤面色的面团品质改良剂，用量均不超过0.045g/kg。
