盐池滩羊、六盘山牛羊肉、银川吴忠奶牛产业带……处在新丝绸之路战略支点位置的宁夏回族自治区，是全国十大牧区之一。
作为全国唯一的回族自治区，以牛羊肉为代表的清真产业一直是宁夏重点扶持的战略性主导产业。其产业发展给民生改善提供了重要支撑，但也面临着一些待解难题。如何将特色产业做强？记者进行了实地调查。
农民发了牛羊财
“原先拿几百元出来都把人难坏了，现在滩羊养殖就是家里的银行，一下子拿出万儿八千都不费啥事”
6月21日上午，2014首届中国与阿拉伯国家商品展在宁夏吴忠市开幕。
吴忠是回族之乡，养牛在这里有着很悠久的传统。看到在自家门口办展会，许许多多养牛的农民表现出极大的热情，他们期盼自己饲养的奶牛、肉牛作为精加工清真产品能风风光光走进展会、走出国门……
以饲养2300只滩羊闻名远近的盐池县王乐井乡“羊倌”官占武，近几年发了“羊”财。“甜头是明摆着的。每养一只基础母羊政府补贴200元；市、县、乡、村四级产业技术服务体系建起来了，滩羊生产由过去一年一产、每次一只羊羔，到现在两年三产，量增了羔也壮了；市、县两级建立了重大动物疫病防控机制，‘羊倌’不再为防范疫情提心吊胆。现在，育肥羊、羊羔、二毛皮都能卖出好价钱。”
“原先拿几百元出来都把人难坏了，现在滩羊养殖就是家里的银行，一下子拿出万儿八千都不费啥事。”靠着养殖滩羊的钱，官占武供养了两个孩子上大学，自己的日子也越过越红火。
现代畜牧业发展带动了清真产业的兴旺，给吴忠带来24亿元真金白银的收入：奶牛存栏17万头、肉牛饲养总量55万头、羊只饲养总量564万只，以苜蓿和青贮玉米为主的人工饲草种植面积230万亩……这些数字还都以每年不小的幅度增长着。
宁夏南部山区泾源县兴盛乡下金村113户农民组成的肉牛养殖合作社的农户们与吴忠农民有着相同情结，他们在盘算着合作社那500多头牛今年的收入“钱”景咋样。理事长于建辉说：“买一头小牛犊养殖半年左右长到1000多斤，就可以销售了，一头牛卖9000到一万元钱，能赚3000—4000元。如果能精加工后走进展会、进军高端市场，会有更大的赚头。”
据宁夏农牧厅统计，截至2013年底自治区畜牧业以促进清真牛羊肉、奶牛和优质饲草“三大产业”提质扩量增效为重点，全年肉羊饲养量1585万只，出栏988.5万只，同比分别增长5.2%和8.3％；肉牛饲养量225万头，出栏106万头，同比分别增长3.5%和9.8%；奶牛存栏52万头，同比增长4.4%；全区2/3的牛羊肉、4/5的乳制品外销，属于主要畜产品输出省区。
品质独特，但产量不高
研究实用技术，以通俗易懂的方式向广大养殖户宣讲推广，帮助清真产业提质增效
“是宁夏的滩羊肉吗？”随着名气的日益增大，不少外省市顾客在选用牛羊肉时，开始格外青睐宁夏品牌。
喝着矿泉水、吃着中草药长大的宁夏滩羊，虽然肉质鲜嫩，却因为产量不高而让人头疼。自治区为此加大了技术研究和推广，将滩羊“两年三产”等舍饲养殖配套技术简单化，以通俗易懂的方式向广大养殖户进行宣讲推广。
走进盐池县滩羊繁育中心2号实验圈棚，一位技术人员在和养殖管理员做着交流。“苜蓿、柠条、稻草霉贮，对照组的滩羊饲料喂养发现什么明显差异吗？”“和常规饲养有没有太大的区别？”
县农牧局滩羊站负责人田晓梅介绍：“这是我们在重点扶持的标准化规模养殖园区进行的滩羊全程无污染饲喂实验。”
2002年，盐池在宁夏率先实施全境草原禁牧舍饲，饲养方式变了，如何保证滩羊特有优质肉质不会变？“200只滩羊按照粗饲料不同被随机分为四个组，饲养90天后，根据各组试验羊肉的嫩度、肉色、风味、品质等做等级评定，从饲料入手，比较分析甘草、苜蓿等对滩羊肉品质风味产生的影响，获得高端盐池滩羊风味羊肉的核心饲喂配方，以此助推提档升级，引领滩羊产业科学发展。”田晓梅说。
6月，从京城传来消息，新研发的滩羊系列产品上架北京超市专柜，成功抢占高档冷鲜羊肉市场。这一消息使“中国滩羊之乡”坚定了今后产业发展的市场定位。
肉牛品种改良、肉牛规范化育肥、母牛高效养殖、滩羊选育及舍饲生态养殖、肉羊杂交改良、全混合日粮饲养……实用技术的研究与推广，正在帮助宁夏清真产业迈上“高大上”的台阶。“全区建档登记的基础母牛达到4万头，建立地方养殖技术规范9项。”说起去年宁夏畜牧业的发展情况，自治区畜牧局相关负责人侃侃而谈。
在加快推进标准化生产的同时，宁夏全力支持各龙头企业积极开拓滩羊肉和牛肉高端市场。目前，宁夏清真牛羊肉65%外销，有力促进了宁夏畜牧业的提质增效。
跨出国门，标准是关键
形成全国统一的清真食品认证标准，借助快速发展的现代物流和外贸平台，将清真食品产业做强
虽然产业取得了长足发展，但清真产业要做大做强乃至走出国门，路途仍然漫长。
2014年，马来西亚携哈拉（HALAL）认证清真食品和穆斯林用品参展在吴忠举办的首届中国与阿拉伯国家商品展，这一情况引起常年从事对外交流的宁夏商务厅副厅长刘锦旗的关注，他分析说：“我们应加快清真食品统一认证的步伐，否则不要说占领清真食品高端市场，已经取得的清真食品市场份额也可能失去优势。”
去年，在杭州召开的首届全国清真食品清真监制认证工作座谈会，曾有过热烈讨论。有专家指出，由于我国缺乏统一的清真认证标准或体系，导致我国这样一个清真食品的生产大国，却在国际清真食品市场几乎没有地位。专家呼吁：清真食品跨出国门，标准是关键！面对全球超过16亿穆斯林消费群体、2万亿美元的贸易额，“推动国家尽早制定出台清真认证标准，这是清真产品走出去的必要前提。”宁夏民委主任丁卫东说。
2009年，宁夏在全国率先制定出台《宁夏回族自治区清真食品认证通则》地方标准。随后，宁夏与马来西亚等国家和地区清真食品贸易认证的相关标准实现了对接。截至目前，宁夏已同沙特、埃及、卡塔尔、约旦等阿拉伯国家实现了相互认可的清真食品认证标准和规则。
2013年，甘肃、宁夏、青海、陕西、云南五省区联合签署了《清真食品认证地方联盟标准合作备忘录》，以宁夏地方标准为基础制定的《清真食品认证通则》得以在五省区正式实施。
“只有统一标准，结束当前各省区清真认证标准各自为政的状态，才能使中外客商依照一个统一的清真认证标准进行谈判交流，也才能帮助宁夏和其他清真产区的产品走向全国和世界。”宁夏社科院回族伊斯兰研究所所长马金宝认为：“首先需要通过技术提升与规模发展使清真产业做大，在此基础上以全国统一清真食品认证标准为平台，借助快速发展的现代物流和大型外贸平台，将清真食品产业做强。”
