辐射保鲜是一项食品保鲜的高新技术， 辐射保鲜是利用射线对食品进行辐照， 达到抑制发芽、杀虫灭菌﹑延缓成熟，实现保鲜目的。
这种保鲜技术的能源消耗仅为冷藏的十几分之一至几十分之一，可以对包装好的食品进行处理，方便﹑快捷、效率高，适于工业化生产；
既能保持食品原有的色香味，又可以防止微生物污染，保障食品安全，提高我国农产品和食品工业在国际市场的竞争力；
发展农产品保鲜产业、提高农产品附加值是提高农业生产效益、增加农民收入刻不容缓的课题，也是解决三农问题的有效途径之一；
利用辐射技术杀灭各种寄生虫和致病菌，实现产业化，减少食源性疾病的发生，保证食品安全；
针对国际贸易的需要开展进出口农产品的辐射检疫处理研究及应用，防止国外病虫害通过国际贸易传入我国；
农产品和食品辐照工艺标准化研究，以提高放射源能量的利用率，提高经济效益；
粮食辐射杀虫的商业化应用；
建立辐照农产品和食品的质量监督体系。
