收获与加工
收获其为每年十月至翌年三月。
加工：
一、鲜果分级－水洗作业－脱皮作业－发酵池－洗果池（脱胶）--晒干（干燥机）--脱壳－分级－包装。
二、咖啡米分级：
一级：6.5毫米以上，饱满、完整、比重高。
二级：6.0~6.4毫米，饱满、较完整。
三级：5.5~5.9毫米，较饱满稍欠完整。
四级：5.0~5.4毫米，有不完整米，完整率需达75﹪以上。
五级：5.0毫米以下，有不完整米，完整率需达30﹪以上。
三、色泽:要求需具有光泽，浅蓝、浅绿、浅白、浅黄为佳，
黄、褐、灰或暗枯色不佳。
四、洁净度分级标准：
一级：脱去银皮70﹪以上，无杂质。
二级：脱去银皮65﹪以上，无杂质。
三级：脱去银皮60﹪以上，无杂质。
四级：脱去银皮50﹪以上，杂质1﹪。
五级：脱去银皮40﹪以上，杂质1.5﹪。
附记：一至五级气味需正常不含异味水分均需在12.5﹪以下。
