间歇热处理抑制热伤害提高黄瓜贮藏品质
为了研究间歇热处理抑制黄瓜热伤害及对其贮藏品质的影响,以38℃热水为介质,分别对黄瓜进行连续处理60 min(H 组)、及每连续处理10 min 便放到常温水(20℃)中回温的间歇处理(I 组),其中I 组总有效热处理时间为60 min。处理后将所有黄瓜转移到温度12℃、相对湿度90%的冷库中贮藏15 d。(请下载附件)