采收加工
采收和加工:12月中、下旬,地上部分枯萎时,挖掘根部,除去根茎上的泥土,洗净,置锅里蒸或煮约15分钟,晒干或烘干,撞去须根即成。也可将根茎放入清水中浸泡,捞起,沥干水,润透,切薄片,晒干或烘干。收获时,选取根茎中健壮结实、形状短粗、无病无害、无伤疤的二头、三头、奶头留作种用,将无芽的根茎剔除。选好宜日晒,可堆放于向阳的屋檐下,高约0.7~1米,上盖郁金的叶、茎或稻草即可;天气寒冷地方要用泥土堆盖,保暖防冻。
贮藏:以篓、筐或麻袋包装,置通风干燥处,防蛀。夏季为防蛀,可用硫黄熏之。醋莪术、酒莪术密闭,置阴凉干燥处。