南溪豆腐干作为四川的地方名特产，有着悠久的历史，并以色泽光亮、质地密实、富有弹性、形状均匀、滋味细腻、咸淡适口、营养丰富、细韧耐嚼、入口醇香、回味深长等特点著称。通过原有的历史文化沉淀和当地各企业多年的苦心经营，南溪豆腐干俨然已成为南溪地区的一张响亮名片。
南溪豆腐干人文历史
南溪总体区位环境
南溪位于四川省南部，于2011年7月撤县设区，隶属于宜宾市，地处宜宾、泸州、自贡三市“品”字型核心腹地，幅员面积704平方公里，辖15个乡镇，地跨长江两岸，以丘陵地貌为主，耕地面积32790公顷，总人口42万，区居住人口10余万人。南溪历史悠久、人文荟萃，拥有1400多年的建县史和长江上游迄今保存最完整的古城门——“文明门”，是全国科技进步先进县、全国推进义务教育均衡发展工作先进县、四川省县域经济发展先进县，被誉为中国豆腐干文化之乡、中国四川白鹅之乡。
南溪豆腐干演化历程
清光绪28年（1902年），郭显清（外号郭大良心，1893-1976）在南溪县城东街开酒店始制豆腐干。抗日战争时期，其在南溪中正街自立“大良心明丽公司”，南溪豆腐干因“郭大良心”、色香味浓、“言不二价”而闻名。
1958年成立地方国营南溪县食品厂，曾日销五香豆腐干3000多块。1985年3月成立的国营南溪县豆腐干厂，建成一条日产豆腐干2万块的半机械化生产线，生产包装豆腐干。
1991年，四川南溪庶人食品有限公司创办，公司占地30余亩，生产厂房及办公场地1100平方米，生产设备200余套，生产“庶人坊”牌系列豆腐干。2012年7月，“庶人坊”成功创建为“全国驰名商标”。
1993年南溪县玉林食品厂建成，其生产的“葉玉林”牌系列豆腐干和金丝牛肉在1994年四川省名优特新产品博览会上双获省政府金奖。
1994年“南溪豆腐干”获得四川名优特新产品博览会“金奖”；2002年被中国技术监督情报协会食品专业委员会评为“中国市场放心健康食品”。
2003年8月，成都华徽食品产业有限公司南溪分公司（2004年4月更名为四川徽记食品产业有限公司）在南溪县大观镇投资建成豆腐干生产线1条（日用黄豆5000斤，用工近50人），生产“好巴食”系列豆腐干，借助南溪豆腐干厚重的文化底蕴和“华徽”完善的市场网络和长期、专业的市场营销理念，将豆腐干一次性铺入云南、贵州、重庆等五省市市场。该公司现有6条现代化生产线，1300多名员工，豆腐干日产量达50多吨，彻底突破了小作坊生产模式，成为以非发酵豆制品为主导产品、集休闲食品和货品为一体的先进企业。
2003年10月南溪县食品饮料工业办公室申请注册“南溪县豆腐干”地理标志证明商标。
2006年国砫豆制品有限公司开办，公司占地65亩，建成两条豆腐干生产线、一条豆制素肉生产线。公司有员工400余人，
2011年实现销售收入6192万元，利税750万元。
2006年，南溪县文化体育旅游局将“南溪豆腐干”传统手工技艺向宜宾市、四川省人民政府申报非物质文化遗产名录，并于2006年9月和2007年3月被宜宾市和省人民政府分别批准“南溪豆腐干”为宜宾市和四川省非物质文化遗产名录。
2007年，南溪县工商、质检、卫生等部门联合制定了“南溪豆腐干”地方标准，并启动“国家级非物质文化遗产名录”申报工作和地理标志产品保护申报工作。2008年9月国家质检总局批准实施地理标志产品保护。2008年9月南溪县被中国食品工业协会授予“中国豆腐干产业县”。
2008年10月，南溪成功举办为期3天的首届豆腐干食品文化节，开展了文化长廊、美食一条街、豆腐干产业发展论坛以及吉尼斯记录认证等活动，“世界最大豆腐干”亮相南溪，四川国砫豆制食品有限公司获得吉尼斯世界纪录认证书。这届文化节，使南溪豆腐干文化扬名中外。
2009年12月，南溪获得“南溪豆腐干”证明商标。
2010年，南溪成功举办第二届豆腐干食品文化节，12000多人集体吃下总量为1029公斤的南溪精品豆腐干，成为“世界最大豆腐干招待会”吉尼斯世界纪录。
2012年，在南溪建成四川首个豆类制品质量检测检验中心。
2012年9月，南溪举办了为期6天的第三届豆腐干食品文化艺术节，以“千年传承，香溢神州”为主题，围绕食品产业发展，开展了食品企业文化联展、食品产业发展高峰论坛、食品产业项目推介、诗书画艺术展等一系列活动，进一步为南溪食品产业的发展理清了思路。
2013年9月，南溪举办第四届中国?南溪豆腐干博览会，申报“世界最大豆腐干画”吉尼斯世界纪录，进一步提升南溪食品行业在消费者中的知名度。
南溪豆腐干发展成效
如今南溪依托“南溪豆腐干”文化和品牌，使豆腐干产业朝着集团化、标准化和品牌化方向发展，形成了以徽记、庶人坊、国砫、玉林等为龙头企业的食品产业发展集群，将原来的五香豆腐干发展为五香、麻辣、金钩、烧烤、泡椒、火腿、牛汁、口蘑等数十种风味上百个品种，打造出“好巴食”、“众喜坊”、“庶人坊”、“葉玉林”等一批具有影响力的产品品牌，使南溪成为全国重要豆制品产业化基地，目前，南溪豆腐干销量已跻身全国行业前三位。
外部市场竞争环境
通过现有的豆腐干市场格局来看，大致可分为全国范围销售的品牌和地方区域性品牌两种情况。全国范围销售的豆腐干主产地，主要为四川，重庆，湖南三大产区。而四川广为认知的又主要是南溪豆腐干，这三大产区的产品都有自己不同的定位，以满足各自的目标消费群体，简单来说，湖南重庆的豆腐干生产成本低廉，生产工艺粗放。其针对的主要是中低端市场，包括其销售渠道也主要以传统的大流通渠道为主。这类渠道的切入门槛低，人员维护、推广、后期服务跟踪基本弱化，大家一味的通过打价格战来争夺市场份额，久而久之大部分生产企业不能承受就只能降低品质，这不是打造百年品牌的企业良策。而南溪豆腐干，选料上乘，生产工艺精细。主要针对品质要求较高的中高端消费群体。销售渠道主要为现代的大型商超和特通渠道。这类渠道的特点是进入门槛较高，在前期导入时需要投入大量的运作资金，包括高额的进场费，市场推广费，团队建设费等等。
面临发展的瓶颈
技术工艺落后不利于市场推广
虽经过近几年的飞速发展，南溪形成了以徽记、庶人坊、国砫、玉林等为龙头企业的食品产业发展集群，多项技改得以实施，各企业都形成自己的特色，申请了自己的专利，但仍然存在很多问题：
企业发展模式单一。企业发展严重趋同，不能形成错位互补发展的格局，同区域相互竞争，打价格战，生产总量相对较小，不能在市场形成整体优势，不利于品牌打造。
企业技术水平参差不齐。南溪目前豆制品代加工业与传统加工业相结合，产品质量参差不齐，在南溪城及各乡镇场镇和农村现存的大部分个体作坊生产的豆腐、豆腐干等豆制品，由于他们的生产是以简陋的豆腐作坊和原始的手工操作，很难保证豆腐、豆腐干的卫生，是当天生产当天销售，销售不完就造成浪费、效率十分低下。
资源集约节约效益不高。目前南溪总体情况是：个体作坊多，资源浪费严重，生产率低下，深度开发利用缺乏。南溪有一百多家豆腐、豆腐干生产小作坊，占据了南溪市场的大部分，与现代市场化、规模化、产业化发展要求相距甚远，虽然解决了一部份人的就业，但综合效益没有能充分体现。
技术壁垒急需攻克。目前，南溪豆制品企业即使是采用先进技术设备进行工业化生产，产品保质期最多也是260天左右，严重影响了豆制品市场的发展和成熟，部分企业为了延长保质期，有乱加防腐剂的现象。
产品深度开发利用欠缺
南溪豆腐干一直延续粗犷的生产模式发展，对豆制品深度开发利用研究缺乏，市场发挥不够。对于豆制品的营养价值和保健作用的开发利用甚少，企业重产出，轻开发研究投入，注重当前的、短期的利益居多，而对企业文化的传承，对产品深度打造缺乏整体规划，在“产+学+研”方面有广阔发展空间。
豆制品检测标准有待统一规范
全国范围内豆制品检测标准没有完全统一，检测指标不明确。现阶段，南溪豆腐干主要是以在南溪生产的豆腐干就可用南溪豆腐干这块金字招牌，没有明确的统一的标准，也就没有统一的检测指标，各个企业生产均以企业标准为准，如果企业把关不严，有可能就会影响南溪豆腐干的声誉。
假冒仿制豆制品损害品牌形象
近年来，南溪豆腐干被假冒、仿制情况日趋严重，省内外多个县市生产的豆腐干均标注为“南溪豆腐干”，严重损害了南溪豆腐
