韭花酱是一种很民间的吃食,偶尔有登大雅之堂的时候。吃豆腐脑、火锅,尤其是涮羊肉,用韭花酱佐食最好。潍坊名吃朝天锅,早已发展成宴席,调味品中除了糖蒜、豆腐乳,韭花酱也必不可少。
主料:韭菜花适量
辅料:苹果少许
调料:食盐适量葱适量姜3片蒜3瓣白酒适量
做法
1.准备韭花,一只苹果,姜适量,蒜适量
2.将韭花减去茎干,只留花冠
3.将韭菜花洗净
4.晾晒干净水分
5.选择自己得心应手的工具,来磨碎韭花。我用这个磨蒜器来磨韭花
6.苹果削去外皮,切小块备用
7.放入韭花,慢慢磨碎
8.放入苹果片磨碎
9.放入蒜粒磨碎
10.姜切小块,放入器具里磨碎
11.放入适量的食盐和白酒,可以稍微多放一些,腌制类食品,多一些食盐有防腐作用
12.拌匀,盖上盖子,放入冰箱密封腌制,一周后可食用,时间愈久,发酵愈香