干炸华子鱼
这种做法非常简单又好吃。
华子鱼野生鲜嫩不腥气，无需其他调料，最原始的味道最完美。
华子鱼处理干净后，用盐抹遍鱼身腌制15分钟，油温烧至7成热，裹上一些面粉，下锅干炸至两面金黄即可。
香烤华子鱼
华子鱼，烤起来也是风味俱佳。
1.鱼背上开两刀，撒盐腌制15分钟，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热。
2.将鱼放在烤网上置于烤箱中层。180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，转200度烤到鱼表面干爽。
3.葱头切丝与孜然同炒，加香菜铺作底料，铺上烤过的鱼，再根据个人口味，用油加辣椒、番茄、芝麻、花生碎炒成酱汁调料，均匀的铺在鱼上即可。
红烧华子鱼
主料：华子鱼
辅料：葱、蒜、姜、八角、料酒、酱油、老抽、生抽、白糖
做法：
1. 鱼处理干净后放入容器中加适量的盐腌制20分钟。
2. 葱姜蒜八角准备好
3. 起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4. 把腌制好的鱼一条条的码在葱姜蒜之上。
5. 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6. 加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
7. 盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
内蒙风味万滚鱼
“千滚豆腐万滚鱼”
做内蒙风味的华子鱼，用牛油将鱼炸到两面焦黄，
淋上酱油和醋精，再用文火慢炖。
这叫“千滚豆腐万滚鱼”。
酱油上色增鲜，醋精去除腥气，牛油入味，使得原本脂肪不多的华子鱼嫩滑可口。
华子鱼汤
主料：华子鱼
辅料：水、香菜、盐、料酒
做法：
1. 锅内加入水。2. 清理干净鱼。
3. 水开后把清理干净的鱼放入。
4. 煮3分钟后加入调味料，越简单越原汁原味。
