鳜鱼650克，小葱150克，大葱50克，花椒30克，甜面酱10克，蜂蜜5克，盐3克，香油5克。
工艺做法：烤。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：徽菜。
制作方法：
1. 花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉。
2. 鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净。
3. 小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中。
4. 取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动。
5. 并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40 分钟。
6. 待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜。
7. 烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹，装盘即成。
8. 配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
健康提示：
鳜鱼营养价值高，富含蛋白质，有补气血、益脾胃的功效。该食谱美味营养。
