永安鸡爪椒，福建省永安市特产蔬菜，中国国家地理标志产品，其产品以“果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣”等特点深受消费者青睐，产品远销江苏、上海、浙江、广东、江西及香港、澳门等地。
永安鸡爪椒，品种名称为：七叶鸡爪辣椒，1996年，永安市有关部门从浙江省杭州蔬菜研究所引进七叶鸡爪辣椒品种。经过永安市良种场和蔬菜科技试验场对鸡爪椒的试验，表现为早熟、抗病、抗寒、抗热性强等特点，且具有产量高、经济效益好的优势。2003年通过福建省农业厅非主要农作物品种认定。
技术要求
（一）品种。
七叶鸡爪椒。
（二）立地条件。
保护区范围内海拔150m至500m。土壤为壤土、砂壤土，土壤pH值6至7，有机质含量≥1.5％。
（三）栽培管理。
1、耕作制度：水旱轮作。
2、种苗培育：播种时间为11月上旬至12月，苗龄约90天，真叶9片至11片，带大花蕊定植。
3、大田栽培：
（1）定植：采用高畦栽培，每公顷42000株至45000株。
（2）肥水管理：注重增施磷钾肥，每公顷施总氮≤225kg，有机肥≥15000kg，基肥比例大于40%，返苗后用药肥浇根。
4、环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
5、采收：4月上旬至6月中旬，果长9cm至15㎝。
质量特色
1、感官特色：果皮绿色、光滑、光泽性强，果直、空腔小，肉质脆、嫩、微辣，果长9cm至15cm，横径1.2cm至1.8cm。
2、理化指标：
总糖≥6.8％，蛋白质≥1.6％，粗纤维≤0.2％，维生素C≥152mg/100g。
3、安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
