十余道工序才能生产出花生油
那么正规的花生油生产过程应该是如何的呢？昨日，一品牌花生油生产企业的负责人向记者介绍了正规的花生油生产过程。
“光筛选原料花生就需要经过三道关，分别是磁选、筛选和分级。”他说，从市场上采购回来的花生原料先在恒温仓库储存，随后还不能直接压榨，先要通过机器对花生里面的杂质（如铁钉等）用磁吸出，然后再进入人工和机器筛选环节，将里面的石块、土屑等杂物尽可能去除，同时还必须对花生进行好和次的分级，最后精选新鲜饱满的优质大花生为原料。
“接下来就是轧胚、蒸炒、压榨等主要工序。”据他介绍，筛选出来的花生仁在轧胚时要控制好生胚的厚度，不能轧得太细。蒸炒时温度控制在100摄氏度以上，水分含量也要控制在8.5%。头道压榨出油率要达到90%，最后经多层天然植物纤维过滤，去除杂质和黄曲霉毒素等有害物质，才能达到国家压榨一级标准。
“压榨出来的花生油是不能直接暴露的。”他说，压榨出来的花生油必须储存在充满惰性气体——氮气的大罐里。灌装时，花生油直接通过密闭的管道进入密闭、洁净、无尘的包装车间，在此完成自动吹瓶、自动灌装、自动压盖、自动喷码、自动贴标和自动封箱程序。
他介绍，国家花生油标准是通过色泽、气味和滋味、酸值、水分及挥发物、透明度、不溶性杂质、280℃加热试验、过氧化值、溶剂残留等九大指标来判别质量等级的。只有各项质量指标、特征指标和卫生指标都符合国家标准的花生油，才是合格的花生油。
