果汁糖加工技术

原料配方

白砂糖300克、葡萄糖(食用)200克、桔子汁250毫升、细糖粉100克、熟花生油25克、柠檬酸少许。

制作方法 

1.将锅内加白砂糖、葡萄糖和桔子汁置于旺火上煮熬，然后加入柠檬酸拌匀，待煮熬10～20分钟糖稀浓稠后，即可离火

2.将案板擦净，均匀抹一层熟花生油，倒入糖坯，用擀面杖(抹熟花生油)擀压成0.5厘米厚的薄糖片，切成一块块2厘米左右的方块。

3.待方糖块晾凉凝固后(手捏不变形)，沾上糖粉，硬化后即成。

产品特点 美观大方，甜中微酸，桔香味浓，是一种老少皆宜的美味糖果。