蝴蝶结慕斯蛋糕
甜甜的爱用同样甜蜜的慕斯蛋糕去表达吧,将今天推荐的这款蝴蝶结慕斯蛋糕作为情人节礼物送给你的那个TA,一定能带来惊喜哦!
6寸戚风蛋糕原料:蛋白2个、糖30克、淀粉5克、白醋少许(蛋黄2个、糖10克、牛奶30克、色拉油30克、低粉50克)。
慕斯馅原料:牛奶60克、雀巢淡奶油250克、吉利丁片10克、柠檬汁1小勺、草莓糖粉25克。
做法:
1、面粉过筛,取出冷藏一夜的鸡蛋。分开蛋白和蛋黄,放入无油无水的盆里。在蛋黄里放入白砂糖。倒入牛奶,搅拌均匀后倒入色拉油,打到油水混合。筛入面粉,顺着一个方向搅拌均匀马上停止。蛋白里滴入几滴白醋,放入玉米淀粉。用电动打蛋器打出粗泡。倒入三分之一的白砂糖。
2、打到洁白细腻倒入三分之一的白砂糖继续打。打到有明显纹路再放入最后的三分之一白砂糖继续打。打到偏干性发泡,提前打蛋器蛋白出现短而尖的角就立刻停止。
3、挖一块蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。接着挖一块蛋白,同样的手法,捞起切拌。把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆里,切拌均匀。把蛋糕糊倒入模具里。放入烤箱,150度,下层烤40分钟。考好立即后倒扣放凉。用脱模刀脱模。把戚风蛋糕切成三片,取两片。(剩余一片可以做慕斯杯,或者直接吃掉)
4、吉利丁片浸泡十分钟左右。牛奶加热到六十度左右,把吉利丁放入搅拌融化。再倒入柠檬汁搅拌均匀。取出冷藏淡奶油,放入白砂糖。盆下面垫冰块,低速打到7分发,即勉强流动状态。用消毒的剪刀剪去蛋糕的边缘。把蛋糕片放入模具里,把放到微闻的牛奶吉利丁容易缓慢倒入淡奶油里,用橡皮铲快速的搅拌均匀。
5、把慕斯液倒入模具里,覆盖住蛋糕。再放上一片蛋糕,倒入剩余的慕斯液。入冰箱冷藏一夜。晒上一层巧克力粉,盖上模具再晒糖粉。用电吹风在四周稍微吹一会,底部垫上高的东西,小心的脱模。小唠叨:感觉用电吹风不如用热毛巾捂一下啊,吹的都有点融化了。大家小心啊!
巧克力熔岩蛋糕
在历史上,巧克力被誉为天神的美食。在现实生活中,巧克力也是人们表达爱意的首选。“你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情”,一部电影里漂亮的女主角骄傲地向全世界宣称。在那部电影里,巧克力被描述为爱情的象征、可以改变命运的魔力糖果。生活中,浪漫似乎离不开巧克力,离不开用巧克力做出的美食。一起来尝尝这道巧克力熔岩蛋糕吧。
材料:香浓黑巧克力70克、黄油55克、鸡蛋1个、蛋黄1个、细砂糖20克、低筋面粉30克、朗姆酒1大勺(份量:0.24升烤碗一个)、糖粉少许。
做法:
1、材料备好。鸡蛋和蛋黄放入碗中,加入细砂糖。用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可,不必打发。黑巧克力、黄油分别隔热水融化。
2、融化后的黄油加入到黑巧克力中,搅拌均匀。将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中,搅拌均匀。再加入1大勺朗姆酒,拌匀。将面粉过筛后加入。用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
3、烤碗内壁涂抹黄油,再撒上糖粉,倒入拌好的巧克力蛋糕糊,盖上盖子或包上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时或以上。烤箱200度预热,将烤碗放入烤箱中。200度,中层,18-20分钟左右,表面结壳、鼓起、微裂即可,出炉后表面再撒上糖粉。