姜酚存在于姜(ginger)的根茎中，黄色油状液体，味辣而苦。相对密度1.0713。折射率1.5212。沸点235～240℃(2.39kPa)。微溶于水，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、醋酸。主要作食品添加剂。
干姜中总姜酚（统称姜辣素）含量为9.6%。姜辣素市场价格360元/公斤（纯度>40%）.130元/公斤（纯度>10%）。
存在于姜(ginger)的根茎中，主要作食品添加剂。
干姜中总姜酚（统称姜辣素）含量为9.6%。姜辣素市场价格360元/公斤（纯度>40%）.130元/公斤（纯度>10%）..
姜酚
中文名称:6-姜酚
中文别名：没食子酚儿茶素; (5S)-5-羟基-1-(4-羟基-3-甲氧基苯基)癸-3-酮
英文名称：6-Gingerol
英文别名：(5S)-5-Hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)decan-3-one
CAS号：23513-14-6
分子式：C17H26O4
分子量：294.39
中文名称:8-姜酚
英文名称：8-Gingerol
英文别名：Theaflavin 3; Theaflavin 3，3‘-di-O-gallate;
3，4，5-Trihydroxybenzoic acid
(3，4，6-trihydroxy-5-oxo-5H-benzocycloheptene-1，8-diyl)bis[(2R，3R)-3，4-dihydro-5，7-dihydroxy-2H-1-benzopyran-2，3-diyl]
ester
CAS号：30462-35-2
分子式：C43H32O20
分子量：868.70
中文名称：10-姜酚
CAS 555-66-8
别名：6-姜烯酚，(E)-1-(4-羟基-3-甲氧基苯基)癸-4-烯-3-酮
分子式：C17H24O3
分子量：276.37
性质：黄色油状液体，味辣而苦。相对密度1.0713。折射率1.5212。沸点235～240℃(2.39kPa)。微溶于水，可溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、醋酸。
