汾阳烤包
主料:面粉300克酵母4克水165克
油酥:面粉100克油50克
馅料:韭台 豆干 鸡蛋 粉条 酱油 盐 葱碎 油
馅料的做法:
1、粉条煮软切碎,豆干和韭台也切碎。
2、鸡蛋两个放入碗中打散,倒入油锅中炒熟。
3、锅中倒入适量的油,放入葱碎炒香,在倒入粉条和豆干碎翻炒。
4、放入酱油和盐翻炒,然后放入炒熟的鸡蛋混匀。
5、等锅中的食材温凉后倒入韭台碎混匀即可。
包子的制作:
1、将面粉和酵母放入盆内,加入水和成面团,揉光,室温发酵至原来的两倍大。
2、100克面粉放入碗内,将食油50克放入瓢内上火烧热,泼入面碗内,用筷子拌成油酥。
3、将饧好的面团上案揉光,滚圆,擀扁,把油酥包裹在里面,在擀成长方形面片,卷成大条。
4、然后切成10个小剂,逐个切口朝上捏圆,按扁、擀薄、包入馅。包馅时,左手托底,右手提边,边捏边推边转,约捏15--20个褶即可。
5、将捏好的包子上面刷些油,在撒上芝麻,放入抹油的烤盘里180度烤约15分钟左右至金黄色时即熟。我包了十个,烤了五个,蒸了五个。喜欢烤的胜过蒸的,香酥酥滴!