米椒爆牛柳
原料：
牛霖肉300克、米椒100克、葱2小段、姜1小块。
调料：
料酒1汤匙、酱油1汤匙、干淀粉1汤匙、盐1/2茶匙。
做法：
1、牛肉洗净后切成细条，并用清水反复清洗几遍洗掉血水，葱姜切成末备用;
2、牛肉条放入碗中加入料酒、酱油、盐和干淀粉腌制20分钟;
3、锅中放少量油，待五成热时放入牛柳，用筷子来回翻炒，不要用铲子;
4、牛肉变色后放入葱姜末和米椒，改中火再炒两分钟即可。
蜜汁牛柳
原料：上好牛柳300克 新鲜金针菇500克 蚝油 盐 香油 蜜汁酱
做法：
1）将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。
2）取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。
3）平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。
4）另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。
香菇炒牛柳
原料：香菇、牛柳、孜然粒、孜然末、盐、油、生抽1汤匙、干淀粉1茶匙
做法：
1、将牛柳切成片，加生抽1汤匙、干淀粉1茶匙、盐、油拌匀腌制10分钟。
2、将香菇去蒂，洗净。挤干水分，切成厚4厘米的片。
3、锅中加油烧热至7成热，将牛柳倒入快速滑散，炒至变色盛出。
4、锅中再加少许油，将香菇片倒入，炒匀，变软后倒入牛柳继续翻炒均匀，加入孜然粒。2分钟后加入孜然末、盐炒匀即可。
超级罗嗦：
1、香菇一定要挤干水分，个人认为此到菜不宜有太多汤汁，干省一些比较适合孜然提味。
2、加入孜然粒比单纯加入孜然末更加有口感。
