食物中脂肪含量的测定方法很多，一般多采用经典的索氏抽提法．其优点是准确率较高，方法稳定性好。但在多年的工作实践中发现有些经加工的食品应用索氏法测脂含量远远低于实际值，易造成测定结果的误差。因而针对不同食物选择适当的分析测定方法成为科研和食物成分分析的首要问题。本文旨在比较两种测脂方法对不同样品测定结果的差别．并试图找寻影响索氏法对某些样品测定值偏低的原因所在．为今后的科研工作提供准确可靠的测定方法。（请下载附件）
