本报记者 王薇
6月7日，中国食品科学技术学会面制品分会挂面行业工作会在山东省青岛市举行。来自国家粮食科学研究院、中国农业大学、河南工业大学及中国农业科学院的多位专家与克明、金沙河、若男等近30家挂面生产及设备制造企业一道，围绕挂面行业发展、面产品创新、标准及包装自动化等问题进行了深入交流和探讨。“挂面行业尚未形成垄断格局，成长仍有空间。尤其值得关注的是，我国挂面机械与装备的创新，挂面后段包装自动化的提升，使中国挂面行业初步完成以自主创新为特征的工业化进程。”成为与会专家和企业家的共同体会。
市场状况
我国挂面行业集中度加大
中国食品科学技术学会理事长孟素荷分析指出，我国挂面行业整体上发展平缓，但集中度提高。2012年，中国挂面总量在500万—600万吨，约占面粉总产量的8%，占面制品总量的18%。
据CIFST面制品分会2012年统计表明，26家主要挂面企业总产量为215.08万吨，同比增长5.31%;同时，销售额达到88亿元，同比增长11.84%;26家挂面企业的平均价格由3.85元/公斤调至4.09元/公斤，同比增长6.23%。26家主要企业约占全国产量的48%。从2003年-2012年26家挂面企业产销走势来看，挂面行业尚未形成垄断格局，成长仍有空间。
截至2012年，占据挂面行业产值中48%以上的26家主要企业中，销售额2亿元以上的企业达15家，1亿元以上企业达23家，其中克明、金沙河、博大、兴盛四家企业的销售额34.35亿元，占总量的39%。“但与方便面相比，由于挂面的附加值低，四大挂面企业的销售总额仅为统一企业方便面单品“老坛酸菜”40亿元销售额的86%。这一特征决定了挂面行业的低门槛，也决定了市场充分竞争型的特征——垄断很难形成。”孟素荷分析。
同时，随着挂面产品品牌效应和企业规模效应的逐步显现，一些注重品牌建设和现代销售渠道建设的企业，已在全国范围内布局扩张，产能及市场占有率将进一步提高。如克明面业的生产线将由2011年的20条增至24条，河北金沙河由24条增至31条，2013年将达到42条，河南大程的8条生产线将在今年7—8月投产。而今麦郎也由20条增至为26条。以河北、湖南、河南为三大主产区，以安徽、湖北为新生力量，中国挂面行业的整体阵容日渐强大，民族化优势明显。
创新亮点
机械与装备自动化水平进一步提升
“我国挂面机械与装备的创新，使中国挂面行业初步完成以自主创新为特征的工业化进程。”让与会专家和众多挂面加工企业认同的是，以青岛海科佳后段自动化包装机为代表的诸多面机企业，为破解挂面行业的困局及发展做出了突出贡献，在有效提升了中国挂面工业化水平的同时，企业自身亦获快速发展。海科佳企业挂面包装机销售额亦由2010年的6000万元增至2012年的2.25亿元。
让孟素荷理事长印象深刻的是，2010年第一次访问海科佳时候的情景：虽然厂房简陋，但自主创新的活力十足。“海科佳3年成长近4倍，不仅显示了服务行业自主创新的价值，同时也促进了与行业的共同成长。”孟素荷说。
为何在短短三年间，海科佳会取得如此骄人的业绩?在参观完海科佳自主研发的设备后，这一疑问有了答案。在这里，记者看到的不仅有企业自主研发的从200—500克到20—30克儿童面规格不等的塑包机系列。在纸包机系列中，企业为迎合适合中高档市场，研发出高紧度的专用型纸包机;为满足中低档市场，研发出了结构简单，便于操作的通用型纸包机。而自动供料系统、大包装流水线、自动齐面装置、立体边塑包机也正在企业的研发规划中。面对这些企业自主创新的设备，一位挂面企业老总不仅感叹：“我早该来了。这么多又好又实用的设备，将节省多少人工成本和管理成本啊!”作为目前贵州省内设备先进，规模最大的面制品加工企业，贵阳遵义紫阳食品有限公司董事长吴凝则是应用挂面后段自动化包装设备的受益者，她告诉记者：“使用后段自动化包装设备后，不仅降低了企业的管理成本，更重要的是提升了产品品质。”
