猪肉400克，腐乳2小块，八角2个，香叶4片，桂片小片，酱油适量，色拉油适量。
工艺做法：煎、焖
配菜专区：家常菜
菜谱属地：浙菜
制作方法：
1、汤锅加水，将猪肉下锅微煮，煮至猪肉七成熟左右，关火夹出猪肉。
2、加入适量酱油微腌制煮过的猪肉，热锅加油，入用酱油微腌制过的猪肉，煎至猪肉面酥花微干，然后将煎炸过的猪肉出锅，切成厚片状。
3、砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤，二块腐乳，香叶，姜片，蒜头，八角及桂皮，将切好的猪肉段下砂锅，焖煮至入味糯软。
4、炒锅上炉，将焖肉的汤汁，滤去香料等。加入适量红椒片，将焖过的猪肉回锅，转小火炒至猪肉挂味上色即可。
健康提示：
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。这道食谱鲜香又肥而不腻，没有那种入口即化却也有着糯软的感觉，而且蒜香味超浓，是超级好的下酒菜。
