苹果派(apple pie)最早可能是一种起源于欧洲的食品,不过如今,它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味,包括自由式,标准两层式,口味包括焦糖苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中比较常见的一种甜点,算得上美国食品的一个代表。苹果派还属于一种甜食、许多青少年都喜欢吃、即简单、又有营养在外国、许多家庭都把它当做主食、既可以填饱肚子、又可以省下很多钱。
制作方法
做法一
酥皮做法:
1、酥皮
面粉150克
油30克
盐3克
水90克
搓揉均匀而成
2. 酥心
面粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克)
白油90克
搓揉均匀而成
3. 将酥皮包上酥心,擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开,折三折,再擀开
注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍,原来的量可以做12个豆沙酥的.
内馅做法:
大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚.
拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐.
烤箱预热375度(~180摄氏度)
把派皮材料分成2份,每份分别擀薄,一份铺在派盘底部,用手轻压使之服贴.
倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许.
第二份派皮铺在上面,压实2张派皮的接口处,去掉多余的边脚.
在上面用刀扎洞,透气用,刷蛋液,入炉,烤. 约45~50分钟就好.
注意事项
实际上加入的糖总量只有1/4杯,也不酸,口感很好.
苹果变的软软的,如果想要韧性的效果,再减少点时间.
派盘下面要加一个饼干烤盘,有果汁溢出是正常的,接到就好.
由于酥皮的密封性较好,刚出炉时焰料仍有较高温度,食用时应注意防止烫伤。
小贴士
1.主料里为派皮原料,辅料里为苹果派馅料,调料里为苹果派用料。
2.操作时请尽量保持派皮低温,若面皮变软,黄油出现要融化的迹象,须立即将面团送入冰箱冷藏。
3.制作起酥点心,最好使用重些的走锤,一般家里的小擀面杖不方便。
4.苹果派的形状可以自己创意,制成各种形状。由于制作派皮的面比较软,制作时需要一定的耐心,还要注意随时保持派皮的低温。
5.剩余的派皮,可以随意烤制成小酥条,也很好吃。